у природі На сьогодні відомі понад сто видів морського окуня. Ця риба сильно відрізняється від своїх тезок з річок і озер не тільки зовнішнім виглядом, але і смаком. Фахівці і зовсім зараховують її до іншого сімейства і навіть загону. До морського мешканця краще не торкатися голими руками - його плавники дуже гострі і якщо ними вколотися, хворобливі відчуття залишаться надовго. Справа в тому, що у морського окуня є отруйні залози. Але не варто хвилюватися марно: всі вони знаходяться в плавниках. І якщо їх відрізати, нічого страшного не станеться.
найчастіше "НАЗВАНІЕ_КАТЕГОРІЇ" зустрічається в рецептах з цими п'ятьма продуктами:
середній розмір цієї рибки-20 сантиметрів в довжину. Тобто вона легко поміщається цілком на стандартній сковороді. Але є справжні монстри глибин, вага яких досягає 20 кіло, а довжина - до одного метра. До речі, живуть ці морські істоти дуже довго-до ста років. Науці відомий випадок довгожительства, коли один з окунів, Sebastes aleutianus, прожив 205 років.
на полиці наших магазинів ця риба потрапляє частіше в замороженому вигляді. Її м'ясо біле, з рожевими розводами, а шкірка - яскраво-червона. Єдиний мінус-наявність великої кількості дрібних кісточок. Але якщо їх не боятися або вжити відповідних заходів, то ця проблема легко вирішувана.
наприклад, морського окуня можна загасити до такого стану, коли кістки стануть м'якими, легко руйнуються. Можна порубати його в філе разом з кістками, зробивши котлети. Можна відварити, а після відокремити м'ясо і перетворити рибку на смачний паштет. А можна знайти і зовсім який-небудь екзотичний рецепт приготування морського окуня, наприклад, крудо або галантин.
найзручніше потрошити, чистити і готувати морського окуня вагою в півкіло. Найкраще купити вже потрошенную тушку без голови. Багато кухарів дотримуються думки, що ця риба смачна найбільше просто смаженої в борошні на сковорідці. Подавати її можна з будь-якими овочами.