морський окунь гарячого копчення

гарний настрій буде забезпечено, якщо риба вийде смачною і ароматною - відмінним частуванням для друзів або сім'ї під час зустрічей на свіжому повітрі. Отже...

рибу миємо, чистимо, знімаючи луску, відрізаємо голову і добре промиваємо черевце. Плавники у риби годі й відрізати. При бажанні луску і голову також можна залишити. Найкраще для копчення вибирати невеликих рибок - не більше 300 грам вагою.

після рибу шарами укладаємо у велику ємність, пересипаючи зазначеною кількістю солі. Не потрібно лякатися, що солі багато - так і потрібно. Ми залишаємо рибу в солі на 1 годину, а після витягаємо і обсушуємо за допомогою паперових рушників. Все, риба підготовлена для копчення, але і ми не сиділи в цей час, склавши руки.

поки риба знаходиться в розсолі, готуємо коптильню. Вниз кладемо гілочки фруктових дерев, встановлюємо грати. Розпалюємо дрова. Коптити морського окуня потрібно на середньому вогні. Викладаємо підготовлені, обсушені від зайвої вологи тушки на решітку. Розташувати їх потрібно так, щоб тушки не стикалися один з одним.

коптимо окунів протягом 20 хвилин. Можливо, часу знадобиться трохи менше або трохи більше - все залежить від температури диму і розміру тушок. Час від часу перевіряємо роботу коптильні.

коли пройде цей час, обережно відкриваємо кришку коптильні. Рибу відразу не знімаємо з решітки, даємо їй на ній трохи охолонути. Це гарантує, що риба збереже свою форму, а не розвалиться в процесі перенесення на тарілку.

подаємо копченого морського окуня в теплому вигляді або повністю остиглим - і так, і так буде дуже смачно! Відмінно гармонують з копченою рибою прохолодні напої.

зберігається окунь гарячого копчення в умовах холодильника максимум 5 днів. Для зберігання риб'ячі тушки краще обертати в фольгу. Втім, зазвичай така риба закінчується набагато раніше, ніж закінчується її термін зберігання.

вдалою готування і приємного проведення часу на природі!