огірки у власному соку на зиму

покрокове приготування

1. Крок 1:

   

   Як засолити огірки у власному соку на зиму? Підготуйте всі продукти, зазначені в списку. Для рецепта можна використовувати ті огірочки, які втратили свій товарний вигляд, з них ми приготуємо огіркову м'якоть. Кількість часнику і ароматних трав візьміть на свій смак.

2. Крок 2:

   

   Отже, в першу чергу залийте огірки холодної, практично крижаною водою. Залиште таким чином на 2-3 години. За цей час плоди наситяться водою і стануть пружними і хрусткими.

3. Крок 3:

   

   Воду злийте, а огірки обсушити кухонним рушником або викладіть одним шаром на поверхню столу і дочекайтеся, поки вони обсохнуть.

4. Крок 4:

   

   Приблизно половину огірків натріть на тертці з великими зубками. Як варіант можна пропустити їх через м'ясорубку. Додайте сіль, добре все перемішайте і залиште на 15-20 хвилин настоятися.

5. Крок 5:

   

   У решти огірків за бажанням зріжте хвостики з обох сторін.

6. Крок 6:

   

   Банки і кришки ретельно вимийте і протерилизуйте будь-яким способом, який вам доступний. Зробити це можна за допомогою мікрохвильової печі, духовки або на водяній бані. На дно кожної баночки викладіть лист хрону, пару листочків смородини, лавровий лист, парасольку кропу і кілька горошин чорного перцю. Часник очистіть від шкірки, обполосніть і відправте до зелені. Дрібні зубки часнику залиште цілими, а більші наріжте на дві або чотири частини.

8. Крок 7:

   

   Через 15 хвилин в подрібнених огірках повинен з'явитися сік. Ще раз все добре перемішайте і приступайте до наступного кроку.

9. Крок 8:

   

   У кожну банку поверх зелені і часнику викладіть по 1 ст.л. огіркової м'якоті.

10. Крок 9:

    

    Далі відправте огірки в банки. Викладіть їх вертикально. Сильно щільно один до одного намагайтеся не робити, так як далі буде не дуже зручно заливати огіркову м'якоть з соком в банки. Між огірками має бути невелика відстань. У мене в 750гр. банку поміщається по 4-5 огірочків (залежить від розміру і товщини плодів).

11. Крок 10:

    

    Додайте терті огірки в кожну банку. Заповніть баночки доверху, розподіліть рівномірно огірковий сік. Якщо м'якоті не вистачило, то натріть ще невелика кількість огірків, посоліть, дайте настоятися і додайте в банки.

12. Крок 11:

    

    Закрийте банки кришками і приберіть огірки в холодильник.

13. Крок 12:

    

    На четвертий день можна знімати першу пробу, огірочки будуть малосольними. А через місяць вони повністю засоляться.