тому в маринади обов'язково додається кислота:
оцет
, лимонна кислота. Також, зрозуміло, в маринади кладуться і кухонна сіль, і
цукровий пісок
.
кислотне середовище, посилена додатковими консервантами-сіллю і цукром, не дає продуктам зіпсуватися, запліснявіти. Крім того, маринади ще й в значній мірі покращують смак продуктів, роблять їх повністю готовими до вживання. Так, наприклад, сирі
кабачки
вжити в їжу вкрай складно, тоді як кабачки під маринадом можна сміливо ставити на стіл і пропонувати в якості холодної закуски.
Всі маринади краще зберігати в заздалегідь пастеризованих і закручених банках. У такому вигляді маринади можуть зберігатися протягом багатьох років, і з продуктами під маринадом не трапиться нічого поганого. Головне, щоб в маринади не проникав повітря і щоб банки були захищені від прямих сонячних променів і від високих температур.
під маринадом можна готувати всі види овочів, серед яких:
гарбуз
,
огірки
,
помідори
, кабачки,
морква
,
часник
,
цибуля
,
баклажани
. Відмінно під маринадом виглядають
гриби
, м'ясо і
риба
.
риба під маринадом
, як правило, призначена не стільки для зберігання, скільки відразу для подачі на стіл. Риба під маринадом – це традиційна закуска до горілки. М'ясо під маринадом – це майбутній шашлик. Перед смаженням шашлик обов'язково маринується в оцті, в червоному вині.
ось чудовий
рецепт маринаду
до м'яса: ріпчаста цибуля – 2 кг, гранатовий сік – 0,5-1 л, лавровий лист, запашний перець горошком, чорний мелений перець. Такий маринад робиться в розрахунку на один кілограм м'яса.
.
кислотне середовище, посилена додатковими консервантами-сіллю і цукром, не дає продуктам зіпсуватися, запліснявіти. Крім того, маринади ще й в значній мірі покращують смак продуктів, роблять їх повністю готовими до вживання. Так, наприклад, сирі риба під маринадом
24 ккал
40 хвилин
Відмінна закуска з літа в зимові холодні часи! Зелені помідори і болгарський перець на зиму в
75 ккал
40 хвилин
Простий салат з доступних овочів на зиму! Закуска кабачки з морквою по-корейськи припаде до
20 ккал
50 хвилин
Яскраве, барвисте овочеве достаток в одній банці! Заготівля» сад-город " багатьом відома як
98 ккал
9 годин15 хвилин
Відмінний рецепт заготовки на зиму! Дуже просто і легко!
61 ккал
45 днів
Такий часничок буде хороший до будь-якого сімейного обіду! Часник-один з найкорисніших
79 ккал
20 днів
Заготуй розсольник влітку - подякуй себе взимку!). Я цей суп дуже люблю і набагато простіше
54 ккал
1 година30 хвилин
Дивовижно смачний салат буде радувати вас всю зиму і не тільки! Олексій автор рецепта
73 ккал
30 хвилин
Смачний соус може закрити на зиму навіть малодосвідчена господиня. Кисло-солодкий соус
74 ккал
1 день2 години
Цей вітамінний салат стане фаворитом в сім'ї. Салат з гарбуза на зиму настільки смачний, що
50 ккал
3 дні
Капуста на зиму з буряком і морквою - одна з найшвидших заготовок. Капуста на зиму з буряком і
30 ккал
1 день1 година
Незвичайна, смачна і яскрава заготовка з ріпи на зиму! Існує багато способів заготовити ріпу
27 ккал
50 хвилин
Досить проста Заготівля і консервація огірків! Чудовий рецепт приготування маринованих
113 ккал
2 години
Гострий салат з квасолею на зиму по-грецьки. Смачно і просто, готуй!
74 ккал
1 година
Дуже просто, дуже швидко, дуже легко і неймовірно смачно! Маринований болгарський перець з
18 ккал
3 дні40 хвилин
Рецепт маринування і заготовки на зиму смачних грибів. У наших лісах ростуть гриби
79 ккал
1 година
Заготівля з капусти і рису на всі випадки життя! Салат з капусти і рису на зиму – універсальна
81 ккал
1 година
Смачна і проста закуска з болгарського перцю. Маринований перець виходить дуже смачний,
47 ккал
15 годин20 хвилин
А ви знали, що в цибулю багатий вітаміном з? Спробуйте і переконайтеся!