Соус з агрусу до м'яса на зиму домашній

покрокове приготування

1. Крок 1:

   

   Підготуємо всі необхідні для приготування інгредієнти. Із вказаної кількості вийде 0,5 л готового соусу з агрусу до м'яса. З зеленого агрусу приправа вийде більш кислою і терпкою, з червоного агрусу вона вийде більш ніжною, але до м'яса підійдуть обидва варіанти. Відповідним до м'яса його зроблять спеції хмелі-сунелі.

2. Крок 2:

   

   Підготуємо агрус, перебираємо його, промиваємо під проточною водою і обсушуємо. Якщо ви наберетеся терпіння і зріжете у ягід рильця і хвостики, буде ще краще. Для цих цілей добре підходять звичайні манікюрні ножиці.

3. Крок 3:

   

   Підготовлений агрус поміщаємо в каструлю. Додаємо 2-3 столові ложки води. Ми залишаємо на ніч або хоча б на 3-4 години в прохолодному місці.

4. Крок 4:

   

   Банки під приправу, призначену для тривалого зберігання, краще вимити з содою і простерилізувати. Кришки стерилізуємо методом 10-хвилинного кип'ятіння.

5. Крок 5:

   

   Каструлю з агрусом ставимо на тихий вогонь. Тушкуємо ягоди на повільному вогні, поки вони не стануть м'якими (близько 10 хвилин).

7. Крок 6:

   

   Соус можна зробити з цілих плодів агрусу або ягід, пропущених через м'ясорубку. Якщо після подрібнення м'ясорубкою або блендером ягідну масу додатково протерти через сито, консистенція у соусу буде більш ніжною і гладкою, адже в ньому не буде потрапляти кісточок. Я ж просто перебила вміст каструлі занурювальним блендером.

8. Крок 7:

   

   Всипаємо в агрусове пюре цукор і сіль. Ніколи не використовуйте для приготування консервів дрібну або йодовану сіль. Краще все підійде велика звичайна сіль або спеціальна для засолювання овочів. Варимо соус, поки сипучі продукти не розчиняться.

9. Крок 8:

   

   Додаємо хмелі-сунелі і пропущений через прес часник, варимо соус ще 10 хвилин.

10. Крок 9:

    

    Вливаємо в соус з агрусу масло і оцет, перемішуємо.

11. Крок 10:

    

    Розподіляємо по підготовленим баночках і щільно їх закриваємо металевими кришками. Закривати соус потрібно герметично, для цієї мети підійдуть тільки металеві кришки типу «твіст-офф» або під закачування спеціальним ключем.