Лезгінські афарар із зеленню

готуємо начинку. Цибулю дрібно нарізати. Всипати його в каструлю. Пшеничну крупу відварити в підсоленій воді до готовності близько 20 хвилин.
вершкове масло розтопити в каструльці. Не знімаючи з вогню вбити в масло яйця, посолити і виделкою перемішати до однорідної маси 1 хвилину. Додати яєчно-масляну суміш до цибулі, всипати пшеничну кашу і перемішати начинку. Солити не треба, зелень пустить сік.
готувати треба на сковороді з товстим дном, краще на чавунній. Застелити дно фольгою, а на неї вистелити пергаментний папір. Нагріти сковороду. Поки вона гріється, готуємо тісто.
у миску влити воду, всипати борошно і сіль. Перемішавши. На присипаному борошном столі вимісити тісто. Воно повинно бути як тісто для пельменів. Розділити на 10 шматків і розкачати тонкі і круглі коржі товщиною 3 мм.
у миску висипати частину цибулевої начинки і злегка посолити і перемішати. На круглий корж висипати начинку, щоб вона розмістилася на одній половині кола і не доходила до країв на 1см.накрити другою половиною коржі, вийде великий вареник. Краї заліпити, як у чебурека. Спочатку круговими рухами защипнути по краю, а потім загорнути ці завитки всередину. Придавити руками афарар і викласти на розігріту сковороду. Вогонь зменшити до середнього, навіть трохи менше. Смажити 4 хвилини з одного боку і 4 хвилини з іншого боку.
готові пироги ще гарячими рясно змастити вершковим маслом з кожного боку. Готово лезгинское страву. Смачного!