маринований болгарський перець на зиму

покрокове приготування

1. Крок 1:

   

   Підготувати зазначені продукти. Болгарський перець береться свіжий, по можливості вибирати стиглі цілі плоди. Бажано брати різного кольору перець, щоб закуска виглядала цікавіше. Оцет 9%. Масло рослинне. Зі спецій: перець духмяний горошком, лавровий лист, сіль (не йодована) і цукор. За бажанням можна взяти і інші спеції, наприклад, коріандр, гвоздику, чорний перець горошком). Підготувати скляні стерилізовані банки.

2. Крок 2:

   

   Для цього рецепта бажано взяти солодкий перець, вибирати плоди з товстими стінками, тоді готова закуска вийде смачніше і соковитіше. Перець помити під проточною холодною водою і обсушити, зрізати плодоніжки і прибрати насіння. Нарізати підготовлений перець великими шматочками довільної форми. Вага вказано в уже нарізаному вигляді. Якщо у вас менше овочів, використовуйте стільки, скільки є.

3. Крок 3:

   

   Для маринаду в обрану каструлю налити води, додати столовий оцет і рослинного масла без запаху. Потім додати цукор, кухонну сіль, лавровий лист і горошини запашного перцю. Поставити каструлю на вогонь і, помішуючи, довести до кипіння.

4. Крок 4:

   

   У киплячий маринад додати нарізаний болгарський перець. Весь перець відразу може не поміститися, процедуру можна робити в два прийоми.

6. Крок 5:

   

   На середньому вогні довести маринад з перцем до кипіння, проварити 3 - 4 хвилини. Залежно від бажаної м'якості перцю час варіння може помітно відрізнятися. Наприклад, після 4 хвилин помірного кипіння шматочки збережуть свій хрускіт і будуть злегка м'якими. Більш тривала варіння може привести до розм'якшення овочів і втрати форми. Перець, що залишився проварити також в цьому ж маринаді.

7. Крок 6:

   

   У попередньо стерилізовані банки і кришки (будь-яким зручним способом) викласти, утрамбовуючи, шматочки болгарського перцю. Потім долити при необхідності маринадом, попередньо доведеним до кипіння. Перець в банках повинен бути повністю закритий маринадом. Відразу ж прикрити банки з маринованим перцем кришками. Перевернути банки догори дном і укрити ковдрою або пледом. Після охолодження прибрати банки на зберігання в темне прохолодне місце.

8. Крок 7:

   

   Маринований болгарський перець можна пробувати відразу після охолодження і не чекати довгострокового зберігання. Це холодна закуска, але цілком може послужити і самостійною стравою, як перекус з шматочками свіжого хліба.