чорна редька на зиму

із вказаної кількості інгредієнтів вийде 4 півлітрових банки салату з редьки. Якщо рік видався врожайним, збільшуємо кількість з розрахунку зубчик часнику, 20 мл.оцту, 5 м солі і 2,5 м цукру на кожну банку 0,5 л. не варто брати банки більшого обсягу, салат краще з'їсти відразу після відкривання.

Редьку і моркву очищаємо і моєму. Просушуємо овочі на решітці або сухим рушником і натираємо на тертці. Можна використовувати велику або дрібну тертку, за бажанням, як більше подобається.

Банки моєму і обов'язково стерилізуємо. Для цього є різні шляхи, можна завантажити їх в глибоку каструлю і прокип'ятити, прожарити в духовці, на максимальній потужності обробити в мікрохвильовій печі або скористатися спеціальним стерилізатором.

одночасно з обробкою банок ставимо кип'ятити чайник. На дно кожної банки додаємо яблучний оцет. Можна замінити його звичайним, в готовому варіанті він не дуже відчувається, але яблучний набагато корисніше. Додаємо на дно банки розрізаний пластинами часник, при бажанні можна додати зелень, але це не обов'язково.

у кожну банку укладаємо редьку і моркву. Можна перемішати їх відразу, але набагато ефектніше салат виглядає шарами. Укладаємо на дно редьку, потім більш тонкий шар моркви, потім знову редьку.

коли банку наповнена до плічок, всипаємо поверх неї сіль і цукор, заливаємо окропом.

Редька не проходила попередню термообробку, тому для її гарантованого зберігання, стерилізуємо банки разом з вмістом. Встановлюємо банки в каструлю, заливаємо водою зовні по плечики і ставимо на плиту. Доводимо до кипіння і проварюємо на самому повільному вогні 10 хвилин. Не можна допускати бурхливе кипіння, щоб вода не потрапляла всередину банок.

виймаємо банки з каструлі по одній, відразу замовляємо, кілька разів прокатуємо по столу, щоб рівномірно розподілити вміст. Перевертаємо і складаємо кришкою вниз для охолодження.

повністю готовим салат стає через 3 дні, зберігати його можна всю зиму в прохолодному місці.

смачного!