квашені зелені помідори в банку як бочкові

покрокове приготування

1. Крок 1:

   

   Як зробити квашені зелені помідори в банку як бочкові? Підготуйте необхідні продукти. У рецепті можна використовувати як зелені томати, так і ті, які вже почали трохи заспівати. Отже, у помідорів видаліть плодоніжки і добре помийте томати в чистій проточній воді. Стерилізувати банки ми не будемо, а це означає, що помідори, зелень і тара, в якій буде відбуватися засолювання, повинні бути максимально чистими.

2. Крок 2:

   

   Тару спочатку промийте із засобом, добре обполосніть, а потім для більшої впевненості помийте з содою. Я солю зелені помідори у великій пластиковій банці, але використовувати можна звичайну скляну трилітрову.

3. Крок 3:

   

   Листя хрону промийте і обтрусіть від залишків води. На дно посуду викладіть лист хрону.

4. Крок 4:

   

   Часник почистіть, обполосніть і притисніть ножем кожен зубок так, щоб він злегка сплюснувся. Це зробить розсіл більш ароматним і смачним.

5. Крок 5:

   

   Надішліть часник до хрону.

6. Крок 6:

   

   Листочки вишні обполосніть і додайте в банку. Якщо у вас є парасольки кропу, листи смородини та малини, також використовуйте їх для засолювання.

8. Крок 7:

   

   На кожному помідорі в області плодоніжки зробіть кілька проколів за допомогою зубочистки, так томати просоляться швидше і рівномірніше.

9. Крок 8:

   

   В окремій посудині розведіть в чистій воді сіль, цукор і гірчичний порошок. У деяких рецептах виключають порошок гірчиці, я пробувала солити без неї. Як показала практика, з порошком в процесі засолювання томатів, утворюється менше нальоту і цвілі, тому по можливості використовуйте цей компонент. Про солі: я брала 2 ложки з гіркою, ви дивитеся на свій смак.

10. Крок 9:

    

    Залийте помідори розсолом так, щоб він покривав все томати. Якщо потрібно, зробіть ще одну або половину порції розсолу.

11. Крок 10:

    

    Далі слід встановити гніт, щоб томати не спливали. Я використовую для цієї мети невелику чашечку, наповнюю її розсолом і ставлю в банку поверх помідорів (як на фото).

12. Крок 11:

    

    Таким чином помідори знаходяться постійно в ароматному розсолі. Надішліть банку на тиждень настоюватися при кімнатній температурі. Через тиждень зверху можна побачити білий наліт, це говорить про те, що помідори засолити і заквасилися. Акуратно приберіть наліт за допомогою великої ложки, банку накрийте пластиковою або капроновою кришкою і відправте на зберігання і досолювання в холодильник або будь-яке інше прохолодне місце (мінімум на 3 тижні).

13. Крок 12:

    

    Солоні зелені помідори готові!