зелені помідори в бочці на зиму

покрокове приготування

1. Крок 1:

   

   Як зробити солоні бочкові помідори зелені? Перш за все підготуйте бочку. Залийте Бондарне виріб холодною водою до країв і залиште до тих пір, поки деревина не розбухне і не залишиться щілин. Потім бочку ретельно промийте за допомогою соди, обполосніть кілька разів і обдайте окропом. Це дозволить запобігти появі цвілі і не дасть бочці зіпсуватися.

2. Крок 2:

   

   Помідори і перець дуже добре вимийте в холодній воді. Для засолювання виберіть цілі, незіпсовані помідори без вм'ятин і чорних плям. Так само слід взяти томати приблизно однакового розміру, щоб вони рівномірно просолюють.

3. Крок 3:

   

   Зелень переберіть і добре помийте. Кількість пряних трав і листочків в рецепті вказано умовно, візьміть трохи менше або більше, ніж заявлено в інгредієнтах. Обов'язково використовуйте парасольки кропу і листя хрону. Кріп додасть особливий аромат солоним помідорів, а хрін запобіжить псуванню і так само додасть родзинку готовим солінь.

4. Крок 4:

   

   Часник очистіть від лушпиння і обполосніть.

5. Крок 5:

   

   Візьміть найбільший зубок і натріть їм краю барильця, як на фото.

6. Крок 6:

   

   А так само натріть внутрішню сторону гніту.

7. Крок 7:

   

   Всю зелень умовно розділіть на три частини. Листя хрону пам'ятайте руками і покладіть 1/3 на дно бочки.

8. Крок 8:

   

   Далі відправте частина листів смородини, вишні та малини в бочку.

9. Крок 9:

   

   Кожен зубчик часнику притисніть ножем і злегка роздушіть. Так розсіл для засолювання буде більш ароматний.

10. Крок 10:

    

    Покладіть парасольки кропу і часник на дно, присипте зверху сухою гірчицею.

11. Крок 11:

    

    Далі йде черга петрушки і перцю.

12. Крок 12:

    

    Викладіть рівним шаром помідори. У мене були томати різного розміру, на саме дно я відправила ті, що побільше.

13. Крок 13:

    

    Повторіть шар із зеленню, часником, перцем і гірчицею.

15. Крок 14:

    

    Знову викладіть помідори.

16. Крок 15:

    

    Далі зробіть ще раз зелень і помідори. На останній шар я виклала тонко нарізаний корінь хрону(цей крок можна упустити).

17. Крок 16:

    

    Присипте все гірчицею.

18. Крок 17:

    

    Знову викладіть хрін, ароматні листя товстим шаром.

19. Крок 18:

    

    Додайте залишився часник.

20. Крок 19:

    

    Зробіть розсіл з розрахунку 70 грам кухонної солі на 1 літр води. Яку воду краще використовувати? Підійде звичайна питна вода без сторонніх запахів. Можна використовувати колодязну, бутильовану воду або з-під крана, якщо ви її вживаєте для пиття. Розчиніть сіль у воді.

21. Крок 20:

    

    Залийте розсолом помідори. Розводите сіль порціями, я робила це в 2х літровому ковші.

22. Крок 21:

    

    Осад, який може залишитися в бочку виливати не варто.

23. Крок 22:

    

    Залийте помідори розсолом до самого верху.

24. Крок 23:

    

    Встановіть гніт. Притисніть злегка, щоб помідори і зелень повністю опинилися в рідині.

25. Крок 24:

    

    Відправте бочонок в прохолодне місце. Мої помідори засолюють у великому холодильнику при температурі не вище 4-5 градусів.

26. Крок 25:

    

    Через 45 діб квашені помідори готові, але я першу пробу знімала вже через місяць і тиждень.

27. Крок 26:

    

    Без перебільшення-ідеальний смак!!!