огірки пікантні на зиму

щільні огірочки невеликого розміру укладаємо в глибоку миску і заливаємо холодною водою. Замочуємо на 2 години. Процедура дозволить овочам насититися водою і добре зберігатися в закритому вигляді.

через дві години зливаємо воду, а огірки добре моєму. Насухо протираємо овочі, відрізаємо носик і хвостик. Нарізаємо огірки уздовж на 4 або 6 частин, в залежності від розміру овочів.

складаємо нарізані огірки в глибоку миску, засипаємо їх сіллю, добре перемішуємо руками, протираючи кожен шматочок. Ми залишаємо огірки настоюватися протягом 6 годин.

за цей час утворюється велика кількість води. Після шести годин всю її необхідно злити. Чистимо часник, промиваємо його проточною водою, просушуємо і нарізаємо невеликими скибочками. Додаємо часник до огірків.

з перцю чилі видаляємо насіння, промиваємо його холодною водою і рубаємо на дуже дрібні шматочки. Додаємо перець до огірків і часнику. Добре перемішуємо овочі, краще робити це в рукавичках, щоб уникнути контакту гострого перцю зі шкірою.

у каструлю виливаємо оцет, рослинне масло і цукор, добре розмішуємо, ставимо на повільний вогонь. Проварюємо до тих пір, поки суміш не дійде до кипіння і весь цукор не розчиниться.

заливаємо огірки з перцем і часником отриманим розсолом, залишаємо на 12 годин для настоювання, прикривши кришкою і прибравши в темне місце.

через 12 годин огірки перекладаємо в підготовлені банки. Маринад знову доводимо до кипіння, заливаємо їм огірки і закочує кришками. Цей рецепт огірків не передбачаємо пастеризацію огірків, але банки попередньо краще простерилізувати. Це може збільшити термін зберігання заготовок.

закочені банки перевертаємо на кришки і залишаємо до повного охолодження. Після чого переносимо в прохолодне місце (в підвал, льох, комору). Подаємо як доповнення до будь-яких страв.

смачного!