Склад / інгредієнти
покрокове приготування
Крок 1:
Підготувати інгредієнти. Щоб приготувати морського окуня, смаженого на сковороді, нам знадобиться: 2-3 тушки морського окуня; борошно, спеції для риби, чорний мелений перець і сіль для панірування риби; рослинне масло для смаження.
Крок 2:
Рибу вимити, випатрати. Почистити луску. Відрізати плавники і хвіст.
Крок 3:
Рибу нарізати порційними шматочками. З кожної рибки виходить 3 середніх шматочка.
Крок 4:
У мисочку висипати борошно, додати, спеції для риби, сіль і перець.
Крок 5:
Все перемішати.
Крок 6:
Обваляти кожен шматочок окуня в борошні зі спеціями. Можна зробити простіше: висипати борошняну суміш в щільний целофановий пакет, викласти туди ж шматочки морського окуня. Пакет зав'язати. І гарненько потрясти. Тоді риба рівномірно покриється борошном і спеціями і всередині і зовні. І при цьому не прокидеться ні грама борошна.
Крок 7:
У сковороді розігріти олію і викласти рибу.
Крок 8:
Обсмажити рибу середньому вогні з кожного боку до появи золотистої скоринки.
Крок 9:
Подавати смаженого морського окуня з будь-яким гарніром. Підійде відварну картоплю шматочками або пюре, рис, гречка. Смачного!
важливе достоїнство цієї риби-співвідношення ціни і якості. Це недорога, ніжна і без специфічних запахів риба, яку можна багато де використовувати. невелика вага і розмір тушки дозволяють смажити або запікати окуня цілком, зробивши хрестоподібні насічки з кожного боку.
свіжа і розморожена рибка швидко псується. Чим вище температура повітря, тим швидше в ній розмножуються бактерії. У рибному філе дуже швидко розпадається білок, товар стає непридатним до вживання.
свіжа і розморожена продукція повинна бути використана для приготування їжі протягом декількох годин в день покупки, якщо не зберігається в холодильнику. Повторна заморозка сильно знижує смак.
зябра повинні бути червоними або рожевими. Потемнілі свідчать про процеси розкладання. Якщо тушка кілька разів піддалася заморожуванню, зябра набувають сірий колір. У несвіжої тушки вони покриваються слизом, злипаються між собою. Якщо шматочок м'якоті буквально розповзається між пальцями, то філе, швидше за все, накачали водою з поліфосфатами для збереження вологості.
калорійність продуктів, можливих в складі страви
- Перець чорний мелений - 255 ккал/100г
- Борошно з цільної твердої пшениці вітамінізоване - 333 ккал/100г
- Борошно з цільної твердої пшениці універсальна - 364 ккал/100г
- Борошно крупчатка - 348 ккал/100г
- Борошно - 325 ккал/100г
- Масло рослинне - 873 ккал/100г
- Сіль - 0 ккал/100г
- Спеції сухі - 240 ккал/100г
- Морський окунь - 79 ккал/100г
