М'ясо на вугіллі смажене

соковитий, незрівнянно смачний, для справжніх гурманів! Що може бути краще м'яса на вугіллі, приготованого на мангалі на вугіллі? Трави і часник додадуть яловичині особливу родзинку. М'ясо виходить дуже ароматне, соковите і приголомшливо смачне!
ПерлинкаAuthor avatar
автор рецепта

Склад / інгредієнти

порцій:
таблиця перекладу об'ємних заходів
Нутрієнти і енергетична цінність складу рецепта
На вагу складу:
білки 56 % 20 г
жири 44 % 16 г
вуглеводи 0 % 0 г
234 ккал
ГІ: 0 / 0 / 0

покрокове приготування

час приготування: 1 год 20 хв
  1. Крок 1:

    Шаг 1.

    Як посмажити м'ясо на вугіллі з ароматними травами і часником? Підготуйте всі продукти, які вказані в рецепті. Трави краще використовувати свіжі, але можна взяти і сухі. Кількість часнику, перцю та інших компонентів може трохи варіюватися в залежності від ваших смакових уподобань. Вийміть м'ясо з холодильника і залиште при кімнатній температурі на деякий час.

  2. Крок 2:

    Шаг 2.

    Часник очистіть від шкірки, обполосніть і нарубати максимально дрібно. Трави помийте і обсушити. У рецепті я використовувала кілька гілочок свіжого чебрецю і одну неповну чайну ложечку сухого розмарину. У глибоку невелику миску відправте часник, листочки чебрецю і розмарин.

  3. Крок 3:

    Шаг 3.

    Влийте оливкову або рослинну олію без запаху.

  4. Крок 4:

    Шаг 4.

    Перець горошком подрібніть в ступці. Можна використовувати готовий мелений перець крупного помелу. Але подрібнені вручну горошини в рази ароматні меленого покупного перцю.

  5. Крок 5:

    Шаг 5.

    Надішліть перець до часнику з травами і ретельно все перемішайте. Дві неповні чайні ложечки маринаду відкладіть окремо, вони стануть в нагоді пізніше.

  6. Крок 6:

    Шаг 6.

    Рівномірно розподіліть залишився часниковий маринад на шматки м'яса.

  7. Крок 7:

    Шаг 7.

    Масажними рухами розітріть спеції з маслом по всій поверхні яловичини. Накрийте харчовою плівкою і залиште маринуватися приблизно на годину.

  8. Крок 8:

    Шаг 8.

    Розпаліть мангал. Коли прогорить вогонь і залишаться вугілля, приступайте до наступного кроку приготування. На суху прогріту решітку викладіть стейки. Попередньо приберіть з яловичини шматочки часнику, інакше вони можуть пригоріти. Обсмажуйте на сильному спеці до появи апетитною золотої скоринки.

  9. Крок 9:

    Шаг 9.

    Переверніть м'ясо і залиште до тих пір, поки друга сторона не зарум'яниться.

  10. Крок 10:

    Шаг 10.

    Готові стейки обмотайте фольгою і залиште "відпочити" близько 10 хвилин.

  11. Крок 11:

    Шаг 11.

    Викладіть стейки на тарілку, посоліть кожен шматок за смаком. Розподіліть відкладену раніше часникову заправку по шматочках м'яса.

  12. Крок 12:

    Шаг 12.

    Подавайте в гарячому вигляді з салатами і свіжими овочами.

  13. Крок 13:

    Шаг 13.

    Стейки виходять дуже соковиті і ароматні.

час обсмажування стейків повністю залежить від того яку ступінь прожарювання готового м'яса ви бажаєте отримати і від того на скільки сильний жар в мангалі. 

я обсмажувала яловичину по 3-5 хвилини з кожного боку і стейки у мене вийшли прожарювання "медіум".  

приємного вам апетиту!

для цього рецепта краще брати не заморожене, а свіже м'ясо, інакше готове м'ясо ризикує вийти сухим.

Так як ступінь солоності, солодощі, гіркоти, гостроти, кислоти, пекучості у кожного індивідуальна, завжди додавайте Спеції, прянощі і приправи, орієнтуючись на свій смак! Якщо якусь із приправ ви кладете вперше, то врахуйте, що є спеції, які особливо важливо не перекласти (наприклад, перець чилі). 

калорійність продуктів, можливих в складі страви

  • Жир яловичий топлений - 871   ккал/100г
  • Яловичина жирна - 171   ккал/100г
  • Яловичина пісна - 158   ккал/100г
  • Яловичина-грудинка - 217   ккал/100г
  • Яловичина-оковалок - 380   ккал/100г
  • Яловичина-нежирне печеня - 200   ккал/100г
  • Яловичина - лопатка - 137   ккал/100г
  • Яловичина - ребра - 233   ккал/100г
  • Яловичина-окіст - 104   ккал/100г
  • Яловичина - хвіст - 184   ккал/100г
  • Окіст варений - 269   ккал/100г
  • Яловича солонина - 216   ккал/100г
  • Часник - 143   ккал / 100г
  • Розмарин - 131   ккал/100г
  • Чебрець - 101   ккал/100г
  • Чебрець сушений - 276   ккал/100г
  • Чебрець - 276   ккал/100г
  • Перець чорний горошок - 255   ккал/100г
  • Сіль - 0   ккал/100г
  • Оливкова олія - 913   ккал/100г

Схожі рецепти