Склад / інгредієнти
покрокове приготування
Крок 1:
Як посмажити огірки? Підготуйте всі продукти, які вказані в рецепті. Огірки рекомендую взяти свіжі, з тонкою і не гіркою шкіркою. Огірки і зелень вимийте і обсушити паперовими рушниками.
Крок 2:
Огірки наріжте не дуже товстими часточками, як на фото. Шкірку з огірків Я не знімаю. Якщо вона у вас занадто жорстка або гірчить, можете її зрізати. Але стежте, щоб часточки не розвалювалися після цього.
Крок 3:
Надішліть часточки в друшляк і посипте сіллю. Солі візьміть не багато, буквально пару пучок. Акуратно все перемішайте і залиште таким чином на 20-30 хвилин. Сіль витягне з овоча зайву вологу, яка буде заважати при обсмажуванні.
Крок 4:
В цей час очистіть пару зубків часнику, обполосніть і розріжте уздовж на 4-6 частин.
Крок 5:
Огірки обережно (щоб не зламати часточки) відіжміть від зайвої вологи і ретельно обсушити паперовими серветками.
Крок 6:
Обваляйте огірковий часточки в кукурудзяному крохмалі. За бажанням можете використовувати картопляний крохмаль або зовсім пропустити цей крок. Але як показала практика, з крохмалем блюдо виходить цікавіше.
Крок 7:
У сковороді розігрійте рослинне або оливкове масло (я використовувала більше, ніж зазначено в рецепті). Надішліть часник обсмажуватися. Як тільки часник придбає злегка золотистий відтінок, виловіть його з сковороди за допомогою вилки або чайної ложки і приберіть в окрему невелику ємність. Масло наситилося часниковим ароматом, можна приступати до наступного кроку.
Крок 8:
У сковороду відправте огірки. Обсмажте їх на сильному полум'ї до золотистої скоринки.
Крок 9:
Потім переверніть кожну часточку і залиште смажиться до готовності.
Крок 10:
Влийте в сковорідку соєвий соус. У мене дуже солоний соус, тому я додала неповну столову ложку. Посипте кунжутом і перемішайте.
Крок 11:
Далі за бажанням додайте перець чилі, його кількість відрегулюйте на свій смак в залежності від того, на скільки гостре блюдо ви хочете отримати в результаті. Залиште на плиті до того моменту, поки соус випарується до потрібного ступеня. Остиглий часник наріжте дрібно і додайте до огірків.
Крок 12:
Посипте готові огірочки свіжою зеленню, нарізаною дрібно. Ідеально підійдуть кріп або зелений молодий лук.
Крок 13:
Готово, можна подавати!
смажені огірки дуже смачні як в гарячому, так і холодному вигляді.
вони доповнять будь-які м'ясні і картопляні страви.
приємного вам апетиту!
Так як ступінь солоності, солодощі, гіркоти, гостроти, кислоти, пекучості у кожного індивідуальна, завжди додавайте Спеції, прянощі і приправи, орієнтуючись на свій смак! Якщо якусь із приправ ви кладете вперше, то врахуйте, що є спеції, які особливо важливо не перекласти (наприклад, перець чилі).
при додаванні соєвого соусу в блюдо варто врахувати, що він має досить солоний смак. Зменшіть загальну кількість солі, інакше ризикуєте пересолити.
використовуйте для смаження масло з високою температурою димлення! Будь-які масла корисні тільки до досягнення певної температури - точки димлення, при якій масло починає горіти і в ньому утворюються токсичні речовини, в тому числі канцерогени.
нерафіновані олії, за рідкісними винятками, мають низьку точку димлення. У них багато невідфільтрованих органічних частинок, які швидко починають горіти.
Рафіновані олії більш стійкі до нагрівання, і точка димлення у них вище. Якщо ви збираєтеся готувати їжу в духовці, на сковороді або грилі, переконайтеся в тому, що використовуєте масло з високою точкою димлення. Найпоширеніші з олій з високою точкою димлення: рафіновані сорти соняшникової, оливкової та виноградної.
калорійність продуктів, можливих в складі страви
- Огірки свіжі - 15 ккал/100г
- Часник - 143 ккал/100г
- Соєвий соус - 51 ккал/100г
- Масло рослинне - 873 ккал/100г
- Кунжутне насіння сушені цільні - 563 ккал/100г
- Кунжутне насіння лущене - 582 ккал/100г
- Сіль - 0 ккал/100г
- Перець чилі - 40 ккал/100г
- Крохмаль кукурудзяний - 329 ккал / 100г
