Склад / інгредієнти
покрокове приготування
Крок 1:
Як посмажити пиріжки з капустою? Підготуйте інгредієнти за списком. Процес приготування дріжджового тіста довгий, але це того варто. У миску налийте склянку теплого молока, розчиніть в ньому половинку чайної ложки цукру і чайну ложку сухих дріжджів. Залиште в спокої буквально на 5 хвилин. Влийте в миску з дріжджовий сумішшю рослинне масло і додайте сіль, перемішайте ще раз.
Крок 2:
Просійте через сито пшеничне борошно. Зробіть це краще двічі, щоб наситити її киснем - вироби з такого тесту виходять більш м'якими і повітряними. Всипте в миску з рідиною просіяне пшеничне борошно. Спочатку ложкою вимішайте масу, потім поступово підсипаючи борошно, продовжуйте заміс руками. Дріжджове тісто потрібно якомога довше місити руками, щоб клейковина з борошна вийшла. Орієнтуйтеся нема на обсяг борошна, а на консистенцію тесту.
Крок 3:
Тісто має вийти гладким і еластичним, скачайте його в кулю. Викладіть його назад в миску, миску накрийте бавовняним рушником і залиште в тепле місце на годину-півтора для підйому. Тісто має збільшитися в півтора-два рази.
Крок 4:
Тим часом зробіть начинку для пиріжків. Ріпчасту цибулю очистіть і дрібно наріжте ножем. Морква вимийте, очистіть і натріть на середній тертці. Білокачанну капусту дрібно наріжте. На сковороду налийте рослинне масло, обсмажте на ньому ріпчасту цибулю і моркву протягом 5 хвилин. До овочів відправте капусту, додайте сіль, чорний мелений перець за смаком, томатну пасту, перемішайте і тушкуйте на середньому вогні близько 15 хвилин.
Крок 5:
Готове тісто обомніте і переходите до формування пиріжків. Тісто розділіть на кілька шматочків, в залежності від бажаного розміру пиріжків. Скачайте кожен в кульки. Кожна куля розкачайте в коржик, в центр коржі викладіть столовою ложкою начинку.
Крок 6:
Акуратно скріпіть краю пиріжків, покладіть їх на змащену олією дошку швом вниз і залиште на кілька хвилин для підйому. В цей час прогрійте сковороду.
Крок 7:
На сковороду налийте рослинне масло. Розігрійте його. На маслі обсмажте пиріжки з обох сторін до рум'яності, приблизно по 2-3 хвилини на сторону, в залежності від прогріву сковороди. Смачного!
Будьте готові до того, що борошна може знадобитися більше або менше, ніж зазначено в рецепті. Орієнтуйтеся нема на кількість борошна, а на бажану консистенцію тесту. Щоб уникнути помилок, читайте Про борошно і її властивості!
рідина, в якій розлучаються дріжджі, повинна бути приємною на дотик, не вище 40 градусів. Чому це важливо? У теплому середовищі дріжджі добре активізуються, в гарячій загинуть, а в холодній просто не запрацюють. Щоб уникнути неприємних сюрпризів перевірте дріжджі, перш ніж змішувати з іншими інгредієнтами. Налийте в миску трохи теплого молока, розмішайте в ньому дріжджі. Миску накрийте кухонним рушником і поставте в тепле місце без протягів на 10-15 хвилин. За цей час на поверхні опари повинна з'явитися Пінна дріжджова шапочка. Якщо цього не відбулося, значить процес бродіння не почався (дріжджі прострочені або зіпсовані). У цьому випадку варто взяти інші дріжджі, інакше випічка не вийде.
калорійність продуктів, можливих в складі страви
- Молоко коров'яче незбиране - 68 ккал/100г
- Молоко 3,5% жирності - 64 ккал/100г
- Молоко 3,2% жирності - 60 ккал/100г
- Молоко 1,5% жирності - 47 ккал/100г
- Концентроване молоко 7,5% жирності - 140 ккал / 100г
- Молоко 2,5% жирності - 54 ккал/100г
- Морква - 33 ккал/100г
- Сушена морква - 275 ккал/100г
- Морква відварна - 25 ккал/100г
- Перець чорний мелений - 255 ккал/100г
- Цукор-пісок - 398 ккал/100г
- Цукор - 398 ккал/100г
- Олія рослинна - 873 ккал/100г
- Томатна паста - 28 ккал/100г
- Сіль - 0 ккал/100г
- Цибуля ріпчаста - 41 ккал/100г
- Борошно пшеничне - 325 ккал/100г
- Капуста білокачанна - 28 ккал/100г
- Капуста білокачанна варена - 21 ккал / 100г
- Сухі дріжджі - 410 ккал/100г
