заготовити на зиму бадилля, бурякову або морквяну, можна різними способами. Найпоширеніші-маринування і заморозка. Деякі господині практикують засолювання: листя нарубаются на шматочки, потім викладаються шарами в суху банку, перемежовуючись з сіллю. Зберігається така заготовка в сухому прохолодному місці і застосовується, в основному, в борщах. Втім, видалити зайву сіль можна, промивши листя у воді через друшляк. Тоді бурякове бадилля можна використовувати як начинку в пирогах, пиріжках.
П'ять найбільш часто використовуваних інгредієнтів в рецептах бадилля на зиму:
| Продукт | калорій ккал в 100г | Білки г в 100г | Жири г в 100г | Вуглеводи г в 100г |
|---|---|---|---|---|
| морквяна бадилля | 35 | 0.6 | 0.1 | 5.3 |
| цукор | 398 | 0 | 0 | 99.7 |
| помідори | 23 | 1.1 | 0.2 | 3.8 |
| бурякова бадилля | 12 | 1.5 | 0.2 | 5 |
| оцет | 11 | 0 | 0 | 3 |
бурякову перед закруткою можна відварити протягом декількох хвилин. Красивіше виглядають окремі заготовки: “вершки” і “корінці”. Більш щільні стебла відокремлюються від м'яких листя і закручуються в інших банках. Якщо стебла ніжні і соковиті, з ними нічого не потрібно робити - можна закладати в банки і заливати гарячим маринадом. Стебла жорсткіше бажано залити окропом на три хвилини. Також окропом варто обдати і занадто брудну бадилля.
морквяна бадилля заготовлюється на зиму для лікувальних цілей і використання в інших консерваціях або стравах. У першому випадку її краще засушити, зберігати в щільних сухих банках, щоб потім заварювати на ній відвари і чай. У другому випадку бадилля можна засолити і додавати замість солі. Також непогано зберігати її в замороженому вигляді. Для цього будуть потрібні тільки чисті поліетиленові пакетики і морозильна камера.
П'ять найшвидших рецептів заготовки бадилля на зиму:
| назва страви | Час приготування | калорій ккал в 100г | Рейтинг користувачів |
|---|---|---|---|
| Як заморозити сирий буряк і бурякове бадилля на зиму | 20 хв | 35 | +9 |
| морквяна бадилля з зеленню і кропом на зиму | 25 хв | 24 | +20 |
| заморожена суміш з морквяної і бурякової бадилля | 25 хв | 24 | +15 |
| маринована бурякова і морквяна бадилля | 35 хв | 62 | +27 |
| борщова заправка з морквяної бадилля і щавлю | 35 хв | 19 | +21 |
поради та рекомендації:
- відокремлюйте листя і черешки у бурякової гички і закочуйте їх окремо один від одного
- мариновані бурякові листя-відмінний інгредієнт для салатів
- листя бурякової бадилля гарні для загортання голубців
- чай з сушеної морквяної бадилля-хороший засіб від набряків