у замороженому вигляді ягоди в кулінарії можна використовувати лише в деяких випадках. Наприклад, якщо варити з них компот, кисіль, кашу. Для смузі та коктейлів зійдуть напіврозморожені. А ось якщо ти зібралася взятися за випічку або десерти, то снігових красунь необхідно обов'язково повернути до життя. Як це зробити правильно?
найчастіше заморожені ягоди зустрічається в рецептах з цими п'ятьма продуктами:
перше. При розморожуванні ягоди виділяють багато рідини і соку. Для страв, в яких дотримуються строгі пропорції сухих і вологих продуктів, все зайве смерті подібно (не буквально, звичайно)). Тому ягоди слід не тільки довести до кімнатної температури, але і злити з них зайву вологу після. Виливати в раковину її необов'язково - можна застосувати для варіння компотика.
друге. Висока ймовірність, що злитий ягідний сік-якраз саме те, чого не вистачає твоєму пирогу. Тобто разом із зайвою рідиною ми приберемо і соковитість. Як цього уникнути? Піти на ризики, а саме: обваляти заморожені ягоди в крохмалі і в такому вигляді додавати в начинку. Крохмаль вбере все зайве, і пиріг не потече. Погана частина: він додасть страві калорій.
будь-які заморожені продукти краще розморожувати поступово. В цьому випадку рідини виділиться менше, вітамінів збережеться більше. Для ягід можна використовувати:
- струмінь холодної води з-під крана (ягоди повинні знаходитися в поліетилені при цьому)
- паперові рушники та кімнатну температуру
- самий нижній відсік холодильника (краще класти їх туди попередньо, наприклад, на ніч, щоб готувати на наступний день)
- мікрохвильовку( готуйся до виділення великої кількості соку)