пиріг з ягодою замороженої на мигдальному борошні

покрокове приготування

1. Крок 1:

   

   Інгредієнти, які знадобляться: Вершкове масло жирністю 82%, холодне. Борошно мигдальне і пшеничне. Сіль, цукор. Якщо Яйця Великі, можна просто жовток. Апельсинова цедра-за бажанням.

2. Крок 2:

   

   З'єдную борошно, сіль, цукор і холодне вершкове масло.

3. Крок 3:

   

   Руками перетираю в крихту. Можна блендером в чаші з ножами.

4. Крок 4:

   

   Додаю цедру (тільки яскраву частину, Біла буде гірчити) і яйця (вірніше підлогу) і швидко замішую тісто.

5. Крок 5:

   

   Воно повинно вийти пластичним, однорідним, що не липким.

6. Крок 6:

   

   Між двома листами пергаменту або тефлоновими килимками розкочую тісто до товщини 5 мм і до потрібного розміру.

7. Крок 7:

   

   Розмір моєї форми 21 см. в діаметрі, Висота 3. Прибираю тісто на 1 годину в холодильник відпочити і охолодитися.

8. Крок 8:

   

   Потім охолоджене тісто викладаю в форму, розрівнюю і оббираю в холодильник поки буде готуватися начинка.

9. Крок 9:

   

   Обрізки збираю в грудку, загортаючи в пакет і прибираю в морозильну камеру.

11. Крок 10:

    

    Для начинки я буду використовувати в рівних пропорціях малину і вишню, але можна взяти абсолютно будь-які ягоди(вишня, черешня, малина, лохина, смородина, чорниця...) так заморожені, так і свіжі. Якщо заморожені, як в моєму випадки, відкидаю на сито, щоб сік стік. Ще кукурудзяний крохмаль, цукор. Спеції - за бажанням. У мене: кориця, мускатний горіх, імбир.

12. Крок 11:

    

    Все з'єдную, акуратно перемішую...

13. Крок 12:

    

    І наша начинка готова.

14. Крок 13:

    

    Викладаю на остигле тісто, розрівнюю.

15. Крок 14:

    

    Зверху натираю на крупній тертці заморожений грудочку тесту. Відправляю в заздалегідь розігріту духовку до 170 градусів, на 40-45 хвилин.

16. Крок 15:

    

    Але краще орієнтуйтеся на свою духовку і на красиву, золотисту скоринку. Даю повністю охолонути, виймаю з форми.

17. Крок 16:

    

    І можна всіх кликати на чай! Смачного! За бажанням пиріг можна присипати цукровою пудрою!

18. Крок 17:

    

    Ніжне, тонке, хрустке тісто і багато ароматної, яскравою, з легкою кислинкою начинки! Вже зовсім по-літньому! Швидко, просто, смачно! Всім прекрасного настрою!