Рататуй з баклажанів, кабачків і перцю з цибулею

Блюдо складається з самих овочів і овочевого соусу. Почнемо підготовку саме з нього.

помідори, болгарський перець, цибулю потрібно дрібно порізати. Моркву натріть на тертці, часник порубати. З помідорів попередньо потрібно зняти шкірку, зробивши акуратні розрізи хрест-навхрест на поверхні овоча і опустивши томати на кілька хвилин в окріп.

розігріваємо сковороду з оливковою олією. У нього покладіть цибулю, обсмажуйте його до золотистого кольору. Потім додайте моркву, болгарський перець, обсмажуйте до напівготовності.

додайте помідори і тушкуйте під кришкою до готовності овочів (не більше 10 хвилин). Додайте сіль і перець за смаком, цукор (можна не класти), прованські трави, дві третини часнику. Перемішайте, потримайте сковороду на плиті півхвилини і зніміть з вогню.

готові овочі перекладіть в чашу блендера, додайте свіжий базилік, подрібніть до стану пюре.

тепер баклажан, кабачок і помідори наріжте на тонкі кружечки.

на дно форми для запікання викладіть соус, розподіліть по дну. Нарізані кружечками баклажани, помідори і кабачки, чергуючи, викладіть у форму рядами (або по колу, якщо форма кругла).

зверху овочі посоліть, поперчіть, покладіть часник, що залишився, посипте прованськими травами. Полийте оливковою олією. Накрийте форму фольгою і поставте в розігріту до 180 градусів духовку до готовності овочів (не більше години). Коли овочі стануть м'якими, це буде означати, що рататуй готовий.

смачного!