більшість рецептів вершкового торта представлені ніжними коржами-основами, просоченими кремом зі збитих вершків. Останнім часом серед росіян стали користуватися попитом тортики на кшталт чізкейків, в яких корж робиться у вигляді тонкої коржі, а велика частина десерту віддана вершкової начинці. Тут можна знайти рецепти вершкового торта будь-яких видів.
П'ять найбільш часто використовуваних інгредієнтів в рецептах вершковий торт:
| Продукт | калорій ккал в 100г | Білки г в 100г | Жири г в 100г | Вуглеводи г в 100г |
|---|---|---|---|---|
| цукор | 398 | 0 | 0 | 99.7 |
| вершкове масло | 734 | 0.5 | 82.5 | 0.8 |
| вершки | 300 | 2.8 | 20 | 3.6 |
| борошно | 325 | 12 | 1 | 67 |
| яйця | 157 | 12.7 | 10.9 | 0.7 |
якщо планується приготувати такий вперше в житті, краще зупинитися на бісквітному торті з вершковим кремом. Він готується досить просто і не вимагає особливих навичок в кондитерській справі. Найскладніше-це випекти гідний повітряний бісквіт, який добре пропечеться і не осяде в кінці. Але якщо відправитися в відповідний розділ на сайті і знайти потрібний рецепт бісквіта, то і з цим проблем виникнути не повинно. Зрештою, можна купити готові бісквітні коржі в магазині.
друге за складністю справа-це власне правильно збити самі вершки так, щоб вони не згорнулися, не залишалися рідкими, а перетворилися в пишну, дивовижно ніжну масу, добре тримає форму і поза холодильником. Для цього можна скористатися спеціальними загусниками, які продаються в кондитерських відділах. Або зробити так.
Перед збивання вершків (а вони обов'язково повинні бути жирними, не менше 35 відсотків) їх потрібно охолодити. Посуд, в якій їх будуть збивати, теж повинна бути холодною. Якщо в процесі починаєш розуміти, що щось йде не так, необхідно помістити посуд з вершками в миску, заповнену холодною водою або льодом. І продовжувати збивати. Нічого, крім цукрової пудри, з підсолоджувачів в масу додавати не можна. Особливо в перший раз.
П'ять найшвидших рецептів вершкового торта:
| назва страви | Час приготування | калорій ккал в 100г | Рейтинг користувачів |
|---|---|---|---|
| Торт із зефіру з полуницею без випічки | 10 хв | 255 | +16 |
| шоколадний вафельний торт з коржів на швидку руку | 15 хв | 370 | +103 |
| тірамісу без маскарпоне | 20 хв | 253 | +100 |
| Торт морозиво в домашніх умовах | 25 хв | 286 | +65 |
| Трайфли тірамісу | 30 хв | 201 | +61 |
важливо мати на увазі, що навіть високої жирності вершки не завжди добре збиваються. На це впливають багато факторів: свіжість продукту, його якість і склад (Порошкові вони, концентровані або домашні). Можна підстрахуватися і купити особливі вершки, призначені для збивання - з ними точно не буває ніяких несподіванок.
після промазування коржів вершковим кремом торту потрібно дати постояти якийсь час при кімнатній температурі, а потім прибрати в холодильник. Помічено, що якщо не користуватися загусниками, домашній вершковий крем досить швидко починає “плисти”, танути - якщо не зберігається при низьких температурах. Щоб стати більш смачним, будь-який торт повинен настоюватися не менше декількох годин (зручніше прибирати його на холод на ніч).
вершковим кремом можна не тільки просочувати коржі, а й прикрашати поверхню торта. Якщо він приготований правильно, то буде тримати форму. Також його можна фарбувати харчовими барвниками і пропускати через кондитерський мішок/шприц. У самі вершки, крім цукрової пудри і загусника, можна додавати желатин, сирний сир, збиті білки і так далі. Збивати можна чим завгодно, починаючи з міксера і закінчуючи руками. Блендер зі спеціальною насадкою у вигляді тонкого віночка буде ідеальним рішенням. Помічено, що не варто збивати відразу багато вершків - краще починати з 100-200 мл.