бісквітний торт з вишневим суфле Свинка

1. Какао просіваємо в піалу. Заливаємо окропом. Окропу потрібно рівно стільки, щоб маса нагадувала густу сметану. Перемішуємо до однорідності.

2. Яйця розбиваємо в чашу міксера. Насипаємо до них половину порції цукру. Збиваємо до пишності протягом 10 хвилин на максимальній потужності. Маса повинна побіліти.

3. Борошно з'єднуємо з розпушувачем. Насипаємо борошно в яєчну масу. При цьому не припиняємо збивати інгредієнти, але вже на мінімальній потужності.

4. А тепер наливаємо вказану кількість окропу і соняшникової олії. Продовжуємо збивати. Потім додаємо какао.

5. Дно рознімної форми вистилає пергаментом, змащуємо невеликою кількістю соняшникової олії. Виливаємо тісто в форму.

6. Відправляємо форму з тестом в духовку розігріту до 180 нрадусов. Випікаємо бісквіт протягом 30 хвилин.

7. Вершки наливаємо в сотейник, відправляємо на вогонь. Доводимо вершки до кипіння, потім заливаємо ними шоколад. Даємо йому розплавиться. Перемішуємо до однорідності. Залишати.

8. Желатин насипаємо в піалу, заливаємо невеликою кількістю води (50 мл). Перемішувати. Даємо постояти 10-15 хвилин.

9. Охолоджені вершки збиваємо на мінімальній швидкості до того моменту, поки вони не загуснуть. Потім не припиняючи збивання наливаємо в вершки тонкою цівкою вишневий сироп.

10. Набряклий желатин розтоплюємо в мікрохвильовці, після чого наливаємо в вершки. Перемішувати.

11. Бісквіт розрізаємо на три коржі. Один корж, верхній, розрізаємо на смужки. Збираємо торт в роз'ємному кільці. Викладаємо перший корж. смужки бісквіта прокладаємо уздовж бортиків кільця. Укладаємо щільно, щоб не було щілин.

12. Просочуємо корж вишневим сиропом. Викладаємо вишню. Поливаємо її ганашем. Поливати можна з кулінарного мішка або за допомогою чайної ложки.

13. Викладаємо суфле, накриваємо торт коржем, що залишився. Відправляємо торт в холодильник мінімум на дві години.

14. А тим часом приготуємо крем для вирівнювання. Розтоплюємо шоколад до рідкого стану. З'єднуємо його з розм'якшеним вершковим маслом. Збиваємо за допомогою міксера до пишності.

15. Витягаємо торт з кільця, поміщаємо на підкладку. Вирівнюємо масляним кремом використовуючи кулінарний шпатель. Відправляємо в холодильник на годину.

16. Після закінчення години згладжуємо можливі нерівності. Покриваємо торт мастикою рожевого кольору, яку попередньо розгортаємо в тонкий пласт. Розгладжуємо, надлишки обрізаємо. Мастика пластична, з нею не складно працювати.

17. Вирізаємо вушка, ніс, очі. Загалом, формуємо свинці бешкетну мордочку. Клеїти деталі до торту можна за допомогою спирту або горілки. Змащуємо місце кріплення пензликом і кріпимо деталь.

Тортик готовий! Можна починати святкувати Новий рік!