бісквітний торт з вершками полуницею і шоколадом

промиємо полуницю. Красиві ягоди відкладемо для прикраси торта, а непоказні 200-300г покладемо в банку, додамо 2 ст.л. цукрового піску і заллємо 500 мл крутого окропу. Настояти полуничний відвар 2-3 години.
для бісквітного коржа треба збити в густу піну 6 яєць і стакан піску, в кінці додати ванілін і борошно. Перелити тісто у форму і пекти в попередньо підігрітій духовці 40-45 хв при 180С. розділити готовий корж на 2 частини.
для сирного крему треба ретель але розтерти сир з цукровим піском додати вершки і ванілін. Відкладемо сирний крем на час: до нього ми ще повернемося.
приготуємо заварний крем.
змішати крохмаль і 2 ст.л. цукрового піску, вбити сюди по одному 4 жовтки (білки покладемо в холодильник ), розтерти до однорідності.
каструлю з молоком і 4 ст.л. цукрового піску довести до кипіння, додати ванілін. Остудивши.
тонкою цівкою влити молоко в желтково-пісочно-крохмальну суміш, перемішати і проварити до загустіння, постійно помішуючи. (Не кип'ятити!, якщо хочете отримати крем , а не омлет) остудити заварний крем, додати 4 ст .л. в сирний крем і перемішати (краще блендером). Решта заварний крем, помішуючи з'єднати зі збитим маслом до однорідності. Отримали масляний крем.
розчинити 2 ст.л. желатину з 100 мл води і перелити в сирний крем.
поступово починаємо збирати торт: викладемо одну частину коржа в форму (постелити папір для запікання) на розмір більше тієї, в якій випікався бісквіт(не пережовувати, якщо у вас місцями бісквіт нерівний, все вирівнить крем ). Просочити корж сиропом, викласти на нього частину полуниці і залити сирним кремом. Поставити форму з частиною торта в холодильник.
поки сирний крем твердне, дістати з холодильника білки, додати дрібку солі, ¾ склянки цукрового піску і збити в густу піну. З'єднати білкову масу з масляним кремом. Ось тут я хочу покаятися у своїй необачності: білкова маса була холодною , а масляний крем я в попихах не поставила в холодильник і ось при змішуванні їх через різницю температур, крем злегка згорнувся, ну злегка став зернистим. Так що, хочу звернути вашу увагу на цю дуже важливу деталь. Ну і що, я не розгубилася, не пропадати ж добру, додала швиденько готовий желатин,перемішала і залила другий корж, на який виклала другу частину полуниці. Прибрала форму в холодильник.
Ну, а тепер найцікавіше, мені так хотілося прикрасити торт полуничної заливкою( ну а рознімної форми у мене немає), що я подумала і зробила так: процідила полуничний відвар, додала вино і готовий желатин (з 3-х столових ложок). Поклала цей розчин в холодильник . Як тільки він став згущуватися, швидко почала мазати їм верхній шар торта. І виходило не гладко, а як би кучериками. І тут мене осінила думка назвати полуничний торт"Кучерик Клу". Ну і під кінець прикрасила його топленим шоколадом. Ну не рецепт, а ода торту вийшла. Але він вартий того. Повірте, було смачно!