хліб з амарантового борошна

покрокове приготування

1. Крок 1:

   

   Як спекти амарантовий хліб? Відміряйте необхідні продукти. Пшеничне борошно використовуйте вищого сорту.

2. Крок 2:

   

   У миску всипте 120 г просіяного пшеничного борошна, цукор і дріжджі. Влийте 150 мл теплої води (37-40°з) і перемішайте. Воду нагрійте до температури 37-40°С.якщо немає кулінарного термометра, то потрібну температуру легко визначити буквально вручну: потрібно капнути на внутрішню сторону зап'ястя краплю молока. Якщо відчуття приємне, не холодне і не гаряче, значить температура правильна.

3. Крок 3:

   

   Залиште суміш на 10-15 хвилин в теплі для появи пишної шапочки. Якщо після закінчення цього часу суміш так і не запінилася, значить дріжджі зіпсовані і готувати з ними хліб далі не можна - він не підніметься.

4. Крок 4:

   

   Всипте в опару залишилася пшеничне борошно, амарантове борошно і замісити тісто, потроху підливаючи залишилася теплу воду. Я замішувала в спеціальній кухонній машині, але можна і руками. У будь-якому випадку місити потрібно не менше 7 хвилин.

5. Крок 5:

   

   В кінці додайте оливкову олію і сіль і продовжуйте вимішувати тісто до однорідності.

6. Крок 6:

   

   В результаті повинно вийти липке злегка Текуче тісто, яке сильно пристає до рук.

8. Крок 7:

   

   Пріпиліте тісто борошном і залиште в теплі на 2 години. За цей час тісто збільшиться в об'ємі в 2-3 рази.

9. Крок 8:

   

   Тісто, що підійшло викладіть на пріпиленний борошном поверхню і обомніте, при необхідності додаючи пшеничного або амарантового борошна. Але намагайтеся не сильно забивати тісто борошном.

10. Крок 9:

    

    Тісто розділіть на дві рівні частини і сформуйте дві однакові буханки. Або можете перекласти тісто в прямокутну форму для випічки. Якщо форма невелика, то у вас вийде дві буханки. У мене форма була довга, близько 30 см, тому все тісто вмістилася в неї.

11. Крок 10:

    

    Залиште тісто підходити ще на 40 хвилин. При бажанні можете зробити на що підійшов тесті насічки гострим ножем. Поставте хліб в попередньо розігріту до 200°С духовку на 30-35 хвилин, але все одно орієнтуйтеся на особливості своєї духовки. Щоб у хліба був м'який м'якуш і хрустка скоринка, поставте на дно духовки деко з водою.

12. Крок 11:

    

    Готову буханку охолодіть, не виймаючи з форми. Потім наріжте хліб на шматочки і подайте до столу. Смачного!