у російській кухні існує багато рецептів окрошки, класична ж готується виключно на квасі, причому, домашнього виготовлення. Саме так колись куховарили це блюдо наші бабусі і прабабусі. Більш сучасне виконання з заміною квасу на ряжанку, кефір, кисле молоко, сироватку - це все, як то кажуть, відступу від правил. Втім, ніхто не заявляє, що несмачні))
П'ять найбільш часто використовуваних інгредієнтів в рецептах класична окрошка:
| Продукт | калорій ккал в 100г | Білки г в 100г | Жири г в 100г | Вуглеводи г в 100г |
|---|---|---|---|---|
| огірки | 15 | 0.8 | 0.1 | 2.6 |
| картопля | 80 | 2 | 0.4 | 18.1 |
| кріп | 38 | 2.5 | 0.5 | 6.3 |
| зелена цибуля | 19 | 1.3 | 0 | 4.6 |
| Сметана | 210 | 2.8 | 20 | 3.2 |
крім згаданого напою, до складу класичної окрошки входять: варені картопля, м'ясо і яйця, свіжі огірки, редис, зелена цибуля, сіль, перець і багато свіжої зелені. Оскільки життя в сучасному світі більш кваплива, було вирішено замінити відварне м'ясо вареною ковбасою. Це швидше, економічніше і десь навіть смачніше. Знову ж таки, ніхто не стверджує, що якщо у когось раптом з'явиться бажання змінити класику, це буде жорстоко каратися)) в наших силах і правах замінювати будь-які продукти в цьому холодному супі або додавати якісь нові.
процес приготування класичної окрошки простий. Яйця і картопля в мундирі відварюють до готовності. Очищають, нарізають на кубики. Так само ріжуть огірки, редис і зелень. Все змішують в салат, але не перчать і не солять. В такому ось свіжому вигляді суха окрошка може зберігатися набагато довше. Її просто потрібно перекласти у відповідний контейнер з щільно закривається кришкою. І в міру потреби наповнювати тарілки.
П'ять найбільш низькокалорійних рецептів класичної окрошки:
| назва страви | Час приготування | калорій ккал в 100г | Рейтинг користувачів |
|---|---|---|---|
| класична окрошка з оцтом | 2 год 45 хв | 58 | +22 |
| класична окрошка з ковбасою | 30 хв | 59 | +350 |
| класична окрошка на сироватці | 1 год 30 хв | 59 | +35 |
| Окрошка класична на кефірі з ковбасою яйцем і огірками | 40 хв | 62 | +275 |
| Окрошка класична на майонезі | 4 год 30 хв | 78 | +22 |
Про тарілки. Суміш для окрошки викладають в них, солять і перчать за смаком. Заливають холодним квасом. І додають ложку сметани. Все перемішують і подають в холодному вигляді.
допускається редис і огірки не нарізати, а натирати на тертці. Також деякі господині люблять розтирати яєчні жовтки в пюре, а нарізати тільки білки. Пюре після змішується зі сметаною.
непогано для аромату і запаху додавати в окрошку готову гірчицю або тертий хрін (на любителя).