приготувати тісто як пух можна і на дріжджах, і без них. В якості основного інгредієнта використовуються: молоко, кефір, сметана, йогурт, кисле молоко, звичайна вода. Оскільки більшість господинь досить часто готують саме таку основу для випічки, в інтернеті можна зустріти велику кількість рецептів тесту як пух. Практично всі вони перевірені, але для більшої надійності краще вибирати ті, у яких є покрокові фото і докладна інструкція з порадами. А краще зупинитися на цьому каталозі і вибрати щось звідси))
П'ять найбільш часто використовуваних інгредієнтів в рецептах тісто як пух:
| Продукт | калорій ккал в 100г | Білки г в 100г | Жири г в 100г | Вуглеводи г в 100г |
|---|---|---|---|---|
| цукор | 398 | 0 | 0 | 99.7 |
| сухі дріжджі | 410 | 49 | 6 | 40 |
| пшеничне борошно | 325 | 12 | 1 | 67 |
| борошно | 325 | 12 | 1 | 67 |
| кефір | 38 | 2.8 | 1 | 4 |
чи є якесь правило, особлива технологія приготування? Мабуть немає, адже всі рецепти унікальні по-своєму. У деяких випадках ефект досягається за рахунок дріжджів, сухих або свіжих. В інших-сода або розпушувач, змішані з кефіром або іншим молочним продуктом. Є такі, де тісто обов'язково потрібно дуже довго вимішувати руками (або за допомогою хлібопічки).
Якщо зібралася готувати на дріжджах, краще заздалегідь перевірити їх на активність. Для цього спорудити опару і дочекатися появи пінної шапочки. Якщо її немає, значить, дріжджі не годяться і краще купити нові. Кефір для такого тесту підходить будь-який, починаючи від знежиреного і закінчуючи жирним. Молоко можна брати навіть не першої свіжості, а злегка кисле. Навіть більше: на такому тісто може вийти ще краще.
також дріжджове тісто бажано вимішувати не менше трьох разів. Тобто давати йому тричі піднятися, потім обминати вручну. Коли вироби сформовані, їм теж потрібно дати постояти якийсь час, для “набухання”. Потім змастити збитим яйцем, щоб вийшли яскраві, привабливі. Для підняття тесту краще вибрати тепле місце без протягів і гучних звуків (на них живі дріжджі теж реагують негативно).
П'ять найшвидших рецептів тіста як пух:
| назва страви | Час приготування | калорій ккал в 100г | Рейтинг користувачів |
|---|---|---|---|
| тісто як пух | 30 хв | 322 | +107 |
| тісто як пух на дріжджах і кефірі з рослинним маслом | 40 хв | 306 | +15 |
| тісто дріжджове на кефірі як пух | 50 хв | 328 | +79 |
| тісто повітряне як пух | 50 хв | 313 | +43 |
| тісто для духовки як пух | 50 хв | 272 | +69 |
що стосується універсального тесту як пух, дріжджового і ні, воно підходить для будь-якого виду випічки. І солодкої, і несолодкої, здобної і прісної: пирогів, пиріжків, булочок, всіх їх різновидів