Склад / інгредієнти
спосіб приготування
литовський борщ, кулінарний рецепт який, звичайно ж, змусить вас трохи з ним повозитися, зате результат обов'язково порадує, тому що борщ старолітовскій виходить дуже смачним. Його сміливо можна подавати на свята як ситне перша страва.
у каструлі з водою варимо яловичину разом з цибулею, морквою і петрушкою. Коли м'ясо буде повністю готове, виймаємо його і розрізаємо шматок на дві частини. Одна частина стає фаршем, друга нарізається на маленькі шматочки з шинкою (уявіть, що робите окрошку). Окремо відварюємо гриби, а буряк запікаємо прямо в шкірці, намагаючись залишити її напівсирої. Потім нарізаємо на тонкі рівні брусочки разом з ріпою, капустою і яблуками. Все укладаємо в бульйон, включаючи кольрабі, і варимо до готовності. Грибний відвар з'єднуємо з нашим борщем, а гриби відкладаємо для начинки. Доводимо до кипіння, вливаємо квас, знову доводимо до кипіння. Тепер закидаємо в киплячу рідину чаклунай з м'ясною начинкою, трохи пізніше – підсмажені. Десь хвилин 5 наш борщ вариться, після ми опускаємо в нього нарізані шматочки відвареного м'яса, присмачуємо прянощами і Томім на дуже слабкому вогні три хвилини. Подаємо зі сметаною і кропом. Їжа ситна, незвичайна, дуже подобається гостям (випробувано!).
Колдунай: замішуємо прісне тісто, робимо його досить крутим, потім, розкотивши в лист близько двох мм заввишки, формуємо рівні квадратики по 4 см.це у нас будуть литовські пельмені – колдунай – з різними начинками: в одних знаходяться гриби, в інших – підсмажений на салі м'ясний фарш. Чаклунай з грибами ми смажимо в олії так, щоб не перестаратися.
калорійність продуктів, можливих в складі страви
- Лук - 41 ккал/100г
- Жир яловичий топлений - 871 ккал/100г
- Яловичина жирна - 171 ккал/100г
- Яловичина пісна - 158 ккал/100г
- Яловичина-грудинка - 217 ккал/100г
- Яловичина-оковалок - 380 ккал/100г
- Яловичина-нежирне печеня - 200 ккал/100г
- Яловичина-лопатка - 137 ккал/100г
- Яловичина-ребра - 233 ккал/100г
- Яловичина-окіст - 104 ккал/100г
- Яловичина - хвіст - 184 ккал/100г
- Окіст варений - 269 ккал/100г
- Яловича солонина - 216 ккал/100г
- Лісові гриби - 21 ккал/100г
- Яйце куряче - 157 ккал/100г
- Яєчний білок - 45 ккал/100г
- Яєчний порошок - 542 ккал/100г
- Яєчний жовток - 352 ккал/100г
- Яйце страуса - 118 ккал/100г
- Яблука - 47 ккал/100г
- Яблука сушені - 210 ккал/100г
- Яблучний мус консервований - 61 ккал/100г
- Ріпа - 30 ккал/100г
- Буряк - 40 ккал/100г
- Сушений буряк - 278 ккал/100г
- Буряк відварний - 49 ккал/100г
- Морква - 33 ккал/100г
- Сушена морква - 275 ккал/100г
- Морква відварна - 25 ккал/100г
- Жир свинячий - 871 ккал/100г
- Жир свинячий топлений - 947 ккал/100г
- Свинячі шкварки - 895 ккал/100г
- Сало - 797 ккал/100г
- Шпик - 658 ккал/100г
- Білі гриби свіжі - 34 ккал/100г
- Білі смажені - 162 ккал/100г
- Білі мариновані - 24 ккал/100г
- Майоран - 271 ккал/100г
- Перець чорний мелений - 255 ккал/100г
- Зелень петрушки - 45 ккал/100г
- Зелень кропу - 38 ккал/100г
- Кмин - 333 ккал/100г
- Кольрабі - 42 ккал/100г
- Шинка - 270 ккал/100г
- Шинка з яловичини - 133 ккал/100г
- Варена шинка - 282 ккал/100г
- Сира шинка - 270 ккал/100г
- Шинка ковбаса - 242 ккал/100г
- Масло рослинне - 873 ккал/100г
- Сіль - 0 ккал/100г
- Борошно пшеничне - 325 ккал/100г
- Жовтки яєчні - 352 ккал/100г
- Перець - 26 ккал/100г
- Розсіл - 1 ккал/100г
