Шурпа по-узбецьки

покрокове приготування

1. Крок 1:

   

   Продукти для шурпи.

2. Крок 2:

   

   Цибулю нарізаємо півкільцями. Виливаємо масло і розігріваємо його до тих пір, поки не з'явиться дим. Потім кидаємо цибулю, нарізану тонкими півкільцями. Тут потрібно стежити дуже уважно, щоб цибуля не підгорів.

3. Крок 3:

   

   М'ясо нарізаємо кубиками. Злегка його солимо, перчимо і додаємо спеції.

4. Крок 4:

   

   Як тільки цибуля присмажився, кладемо нарізане кубиками, приблизно сантиметр на сантиметр, м'ясо.

5. Крок 5:

   

   Поки м'ясо обсмажується, нарізаємо соломкою моркву.

7. Крок 6:

   

   М'ясо повинно підсмажитися до темного кольору. Потім туди ж кидаємо моркву, постійно перемішуємо піджарку

8. Крок 7:

   

   Як тільки вся рідина випарувалася, наливаємо воду майже до верху і залишаємо варитися до готовності м'яса. У нас вийшов Темний смажений бульйон.

9. Крок 8:

   

   Картоплю нарізаємо кубиками. Кладемо картоплю. Якщо картоплини великі, то їх потрібно нарізати, а дрібні можна покласти цілими. Доводимо картоплю до готовності.

10. Крок 9:

    

    Тим часом натираємо помідори на крупній тертці. Якщо покласти помідори відразу, то картопля залишиться жорсткою. Добре, коли помідори червоні і стиглі, але таких під рукою не виявилося: наші помідори бліді.

11. Крок 10:

    

    В цьому випадку можна додати ложку томата. Доводимо ще раз до кипіння і шурпа готова. Подавати до столу бажано зі сметаною або кислим молоком, посипавши дрібно нарізаною зеленню.