гірський суп з баранини з сочевицею

у гірських селищах баранина становить основу м'ясного раціону. Популярна на Сході і сочевиця. Поєднання цих продуктів в грузинській кухні - не така вже й велика рідкість. Потрібно сказати, що більшість грузинських страв готувати потрібно довго і вони досить складні. Горський суп з баранинини з сочевицею - приємний виняток з цього правила, а ось за смаком він абсолютно не поступається більш складним кулінарним рецептами. Любителі баранини зможуть радувати себе улюбленим сортом м'яса досить часто, якщо освоять приготування цієї їжі. Перш за все, нарізану великими шматками баранину заливаю холодною водою і ставлю на сильний вогонь. Коли бульйон закипає, швидко зменшую вогонь до слабкого, знімаю пінку і солю, а потім чекаю готовності, поки м'ясо не стане відносно м'яким, наскільки це взагалі можливо для баранини. Бульйон проціджую і окремо викладаю м'ясо. Потім перебираю сочевицю і всипаю в бульйон, після чого варю до напівготовності крупи. Нарізаю часточками картоплю і дуже дрібно рублю курагу. Додаю в бульйон і варю до повної готовності сочевиці і картоплі. Лучок ріжу полуколечкамі і обсмажую на маргарині в пасті з очищеного і товченого помідора. Коли суп готовий, заправляю його томатно-цибулевої засмажкою і розливаю в глиняні миски. Зверху посипаю рубаною зеленню і бажаю всім сидячим за столом "смачного!"Кожен сам собі додасть в тарілку перцю за смаком, адже деякі навіть не доторкнуться до їжі, що містить перець, а іншим навпаки приємна пекуча їжа. Відварене м'ясо викладаю на окрему страву. Цей кулінарний рецепт знайшов на сторінках журналу для туристів в рубриці "похідна кухня" і з тих пір готую його майже щомісяця.