Суп "Хамраші & quot; з квасолі та локшини

кулінарний рецепт грузинської кухні з таким, в самому прямому сенсі цього слова, поетичною назвою, виявився на етикетці від набору китайських емальованих каструль. Суп "Хамраші" з квасолі і локшини ілюстрував призначення найбільшої каструлі з цього набору. А раз так, то справа залишилася тільки за тим, щоб приготувати суп, благо всі інгредієнти опинилися під рукою. Спочатку я поставив квасоля замочуватися в теплій водичці. Потім відокремив кістки від м'якоті баранини. З кісток поставив варити бульйон, а м'якоть з цибулею перекрутив в фарш через м'ясорубку. Готую домашнюю локшину, замішавши на воді, яйці, солі і борошні круте тісто, розкотивши його в пласт товщиною буквально в міліметр, а потім, посипавши пласт цибулею і нарізавши його на смужки шириною близько 5 міліметрів, нашаткувати маленьким ножем локшину. Перед додаванням в бульйон, локшину обтрушую від надлишків борошна. Кладу в бульйон сформовані з фаршу фрикадельки-кульки, локшину і відварену заздалегідь квасолю. Варю суп, періодично пробуючи на сіль і перевіряючи готовність. У кожну тарілку додаю трохи топленого масла, рубаною кінзи і сушеної меленої м'яти. Окремо подаю винний оцет, щоб бажаючі могли самі собі приправити їжу. Всі, кому подобається смак баранини, будуть задоволені. Естетичніше подавати в глиняних мисках, але і самі звичайні супові тарілки теж зійдуть.