каррі з чорної сочевиці та нуту

у цьому рецепті використовується два види бобових - чорний нут і чорна сочевиця. Вони дуже популярні в колах прихильників здорового харчування і дуже часто використовуються при приготуванні вегетаріанських страв.

для початку потрібно замочити сочевицю і нут:

- покладіть їх в каструлю, залийте водою на кілька сантиметрів вище рівня бобових;
- процес замочування повинен бути не менше 2 годин, але і не більше 12. Оптимальний час становить близько 5 годин.

набряклі бобові слід зварити:

- злийте воду, що залишилася в каструлі;
- налийте свіжої води;
- поставте на великий вогонь, доведіть до кипіння, вогонь зменшіть і варіть до м'якості нуту. В середньому цей процес триває 45-60 хвилин і залежить від тривалості замочування: чим довше провели в холодній воді бобові, тим менше їм потрібно часу для приготування.

далі потрібно приготувати ніжну основу для каррі:

- в каструлю з товстим дном додайте кокосове масло;
- коли масло прогріється, покладіть в нього дрібно нарізану цибулю;
- пасеруйте цибулю на середньому вогні до стану м'якості;
- додайте дрібно нарізаний імбир і часник і, постійно помішуючи, готуйте ще 2-4 хвилини;
- покладіть насіння кмину і коріандру, перемішайте і дочекайтеся поки вони "розкриють" свій аромат (приблизно 1-2 хвилини);
- відправте до отриманої суміші дрібно нарізані помідори і готуйте ще 5-7 хвилин.

після того, як основа готова, можна приступати до фінального етапу:

- влийте в каструлю склянку води і посоліть;
- додайте спеції: суміш " гарам масала», куркуму, порошок каррі;
- покладіть варені бобові: чорну сочевицю і чорний нут;
- добре перемішайте, збільште вогонь, доведіть до кипіння і знову зменшіть нагрів;
- варіть каррі 20 хвилин під кришкою, час від часу помішуючи;
- розімніть частина сочевиці, додайте кокосове молоко (кількість залежить від того який густоти блюдо ви хочете отримати), якщо потрібно, то досоліть, доведіть до кипіння і зніміть з плити.

подавати каррі з сочевиці і нуту найкраще в гарячому вигляді, за бажанням - з гарніром з вареного рису і зеленню.

смачного!