Пасуц долма вірменська

покрокове приготування

1. Крок 1:

   

   Як зробити пасуц долму вірменську? Заздалегідь підготуйте продукти для начинки — булгур, сочевицю, квасолю і нут. Добре промийте їх і замочіть на ніч. Потім нут і квасоля відваріть в окремих каструлях до напівготовності, близько години. Булгур і сочевицю промийте, слив воду.

2. Крок 2:

   

   Також підготуйте інші інгредієнти. Зелень помийте, цибулю очистіть і дрібно наріжте. У капусти виріжте качан.

3. Крок 3:

   

   Лук викладіть на розігріту з рослинним маслом сковороду. Смажте цибулю на повільному вогні, помішуючи час від часу.

4. Крок 4:

   

   Коли цибуля придбає золотистий відтінок і стане напівпрозорим, вогонь вимкніть.

5. Крок 5:

   

   Візьміть велику каструлю такого розміру, щоб в неї вмістився качан капусти. Закип'ятіть в ній воду. Покладіть в киплячу воду качан. Проваріть його 7-10 хвилин, щоб листя стали м'якими і податливими для загортання в них начинки.

6. Крок 6:

   

   З'єднайте підготовлені бобові і крупу в глибокій мисці.

7. Крок 7:

   

   Додайте туди ж хмелі-сунелі, або інші ваші улюблені спеції, дрібно посічену свіжу зелень і дрібно натертий часник, а також сіль і перець за смаком.

8. Крок 8:

   

   Влийте частину лимонного соку.

9. Крок 9:

   

   Ретельно перемішайте всі складові начинки, спробуйте її і додайте спецій, зелені, солі, часнику або лимонного соку, якщо на ваш смак чогось не вистачає. Начинка готова.

11. Крок 10:

    

    Коли капуста звариться до напівготовності, витягніть її, розділіть на окремі листи і виріжте у них тверду частину. Покладіть ці частини на дно каструлі, де буде вариться долма. Або ж можна їх не вирізати, а повідбивати молотком для відбивних, щоб вони стали м'якше.

12. Крок 11:

    

    Капустяні листи готові. Тепер можна загортати в них начинку.

13. Крок 12:

    

    Візьміть близько столової ложки начинки, викладіть її ближче до краю листа і загорніть в рулет, підвертаючи краю.

14. Крок 13:

    

    Загортайте досить щільно, але залишайте при цьому трохи простору, так як начинка ще збільшиться в розмірах при варінні. Покладіть голубці в каструлю.

15. Крок 14:

    

    Візьміть томатну пасту, розведіть її в невеликій кількості води, додайте залишився лимонний сік і добре перемішайте. Також можете додати трохи солі.

16. Крок 15:

    

    Полийте цієї томатної сумішшю долму.

17. Крок 16:

    

    Потім долийте в каструлю води так, щоб вона покривала голубці, зверху додайте рослинне масло.

18. Крок 17:

    

    Накрийте долму тарілкою меншою за діаметром, ніж каструля і поставте на вогонь закипати. Коли закипить, зменшіть вогонь на мінімум і під кришкою тушкуйте блюдо близько години. Через годину спробуйте долму на готовність — і листя, і начинка повинні бути м'якими. Тоді вірменська пасуц долма готова. Традиційно їдять це блюдо холодним, точніше кімнатної температури. Смачного!