Солянка з копченостями класична збірна м'ясна

покрокове приготування

1. Крок 1:

   

   Як зварити смачну збірну м'ясну солянку з копченостями? Дуже просто. Потрібно просто слідувати рецептом. Для початку підготуйте необхідні інгредієнти за списком. У мене яловича голяшка, але можна брати будь-яку іншу частину на кісточці. Мисливські ковбаски можете замінити на звичайну копчену ковбасу.

2. Крок 2:

   

   У киплячу воду викладіть промиту яловичину на кісточці, копчені свинячі реберця, очищену цілу цибулину, оливки і перець горошком. Варіть на середньому вогні, знімаючи піну, 1 годину. Кількість води регулюйте на свій смак. Хочете більш густий суп-беріть приблизно 2,5 л води з урахуванням, що частина випарується під час варіння.

3. Крок 3:

   

   Поки вариться бульйон, підготуйте інші інгредієнти. Мисливські ковбаски наріжте кружальцями.

4. Крок 4:

   

   Морква наріжте полукружьями. Якщо діаметр морквини маленький, можете просто нарізати її кружечками.

5. Крок 5:

   

   Огірки наріжте кубиками. Якщо у вас корнішони, як у мене, то можете нарізати їх кружечками. Солоні огірки при бажанні можете замінити на мариновані.

6. Крок 6:

   

   Другу цибулину очистіть і наріжте дрібними кубиками.

7. Крок 7:

   

   Помідори натріть на дрібній тертці, відсікаючи шкірку. можете використовувати консервовані різані томати у власному соку.

8. Крок 8:

   

   З бульйону вийміть свинячі реберця і яловичину. М'ясо відокремте від кісток і наріжте невеликими шматочками. Кістки викинете.

10. Крок 9:

    

    Поверніть нарізане м'ясо в бульйон і знову доведіть до кипіння на середньому вогні.

11. Крок 10:

    

    У сковороді розігрійте третину вершкового масла і обсмажте моркву 5-7 хвилин. Потім перекладіть її в каструлю.

12. Крок 11:

    

    Далі розігрійте ще третину вершкового масла і обсмажте цибулю до прозорості. Також перекладіть його в каструлю.

13. Крок 12:

    

    Слідом додайте нарізані ковбаски і каперси. Варіть на повільному вогні 15 хвилин.

14. Крок 13:

    

    У сковороді розігрійте масло, що залишилося, викладіть подрібнені помідори, нарізані солоні огірки і томатну пасту. Тушкуйте, помішуючи 5 хвилин.

15. Крок 14:

    

    Перекладіть зажарку в каструлю. Додайте лаврове листя, сіль за смаком і млоїте суп на повільному вогні 30 хвилин. При бажанні влийте трохи розсолу від оливок або огірків.

16. Крок 15:

    

    Приберіть каструлю з плити, накрийте кришкою і дайте солянці постояти 10 хвилин.

17. Крок 16:

    

    Потім розлийте суп по тарілках, додавши в кожну по скибочці лимона і трохи зелені. Смачного!