розбійницький суп з яловичини з овочами і грибами

покрокове приготування

1. Крок 1:

   

   Як зварити розбійницький суп з яловичини з овочами і грибами? Підготуйте необхідні інгредієнти. Яловичину можете використовувати будь-яку, але найкраще підійде голяшка на кістки або без. М'ясний бульйон можете замінити на овочевий або на просту воду.

2. Крок 2:

   

   Яловичину наріжте великими кубиками. Кость я теж зберегла, вона додасть супу додаткову наваристість.

3. Крок 3:

   

   Якщо використовуєте заморожені гриби, попередньо їх разморозьте і злийте воду. Можете використовувати суміш грибів (підосичники, лисички, білі, опеньки), або якийсь певний вид грибів. У мене це опеньки.

4. Крок 4:

   

   Ковбаски наріжте невеликими шматочками. У мене ковбаски дуже тоненькі. Можна брати і інші види, наприклад, чорізо. Але важливо враховувати, що вони надають супу легку, але помітну гостроту. Якщо ви хочете суп без гострого присмаку, то беріть звичайну копчену ковбасу.

5. Крок 5:

   

   Моркву очистіть і наріжте кружальцями.

6. Крок 6:

   

   Солодкий перець очистіть від насіння і плодоніжки і наріжте кубиками. Замість болгарського перцю я використовувала 2 невеликих солодких перцю Раміро і нарізала їх кружечками.

7. Крок 7:

   

   Цибулину очистіть. Я зазвичай додаю цибулину цілком і викидаю в кінці варіння. При бажанні можете порізати цибулю дрібними кубиками і обсмажити разом з м'ясом і морквою (крок 11).

8. Крок 8:

   

   Посипте яловичину борошном і дрібкою солі і добре перемішайте, щоб кожен шматочок м'яса був покритий борошном.

10. Крок 9:

    

    Для цих цілей я зазвичай використовую целофановий пакет.

11. Крок 10:

    

    У каструлі з товстим дном розігрійте на сильному вогні рослинне масло і обсмажте яловичину до золотистої скоринки.

12. Крок 11:

    

    Додайте моркву і смажте все разом на середньому вогні 1 хвилину. На цьому ж етапі можете додати подрібнену цибулину.

13. Крок 12:

    

    Додайте томатну пасту, копчену і солодку паприку, перемішайте і смажте ще 1 хвилину.

14. Крок 13:

    

    Потім влийте м'ясний бульйон, додайте цілу цибулину. Доведіть до кипіння і варіть на слабкому вогні близько 50 хвилин.

15. Крок 14:

    

    Через 30 хвилин після закипання бульйону всипте лісові гриби, солодкий перець і гострі ковбаски.

16. Крок 15:

    

    За п'ять хвилин до готовності всипте зелений горошок. В самому кінці суп посоліть за смаком.

17. Крок 16:

    

    Дайте супу настоятися під кришкою близько 15 хвилин, а потім розлийте по тарілках. Смачного!