Запечені курячі роли під сирною шапочкою

покрокове приготування

1. Крок 1:

   

   Як зробити запечені роли? Приготуйте рис для ролів. Використовуйте круглий рис або спеціальний для суші і ролів, так як саме такий рис володіє необхідною клейковиною. Використовуючи інший рис, швидше за все роли будуть розвалюватися. У ємність всипте рис і промийте його 4 рази, поки вода не стане прозорою. Далі рис викладіть в каструлю і залийте водою співвідношенні 1:1. Каструлю закрийте кришкою і поставте її на вогонь.

2. Крок 2:

   

   Доведіть воду до кипіння (кришку протягом усього процесу приготування не відкривати). Після того як вода закипить, зменшіть вогонь до мінімального, і продовжуйте варити рис протягом 15 хвилин. За цей період часу випаруватися вся рідина. Після, вимкніть вогонь і під кришкою доготовьте рис ще протягом 10 хвилин. Так рис дійде до потрібної консистенції. Готовий рис збільшується в об'ємі в 2 рази.

3. Крок 3:

   

   Тепер в окремому сотейнику змішайте рисовий оцет, цукор і сіль. Поставте сотейник, але на повільний вогонь, і розчиніть в оцті цукор з сіллю, при цьому, не доводячи вміст кухлика до кипіння.

4. Крок 4:

   

   Візьміть дерев'яну ємність, протріть її мокрими паперовими рушниками. Це робиться для того, щоб рис не прилипав до самої ємності. У цю ємність перекладіть зварений рис. На дерев'яну ложку поступово наливайте готову оцтову суміш, після чого з ложки акуратно вливайте цю суміш в рис тонкою цівкою по всьому рису. Дерев'яною лопаткою акуратно перемішуйте рис із заправкою. Потім повністю остудіть рис, накривши мисочку мокрим рушником.

5. Крок 5:

   

   Бамбуковий килимок для формування ролів оберніть харчовою плівкою. Це забезпечує високу ступінь гігієнічності і робиться для, того щоб було зручно працювати, до неї не буде нічого прилипати і килимок залишиться чистим. Також використання харчової плівки-це можливість продовжити життя бамбуковому килимку. Вона захищає його попадання між прутками рису і начинки, дозволяє рідше мочити килимок.

6. Крок 6:

   

   У невелику мисочку влийте рисовий укус і воду в пропорції 1:3. Змочуючи руки в такому розчині, буде комфортно працювати з рисом. При нарізці ролів також змочуйте ніж в цьому розчині. Візьміть лист норі, покладіть його на рогожу блискучою стороною вниз. На лист норі покладіть рис, розрівняйте його по поверхні листа так, щоб 2/3 листа залишилися вільними.

7. Крок 7:

   

   Обсмажте на олії нарізану довгою соломкою середнього розміру курку. На рис в середину покладіть начинку, де в центрі буде знаходитися сир, а по сторонах від нього – курка і листя шпинату.

9. Крок 8:

   

   Притримуючи начинку, почніть акуратно скручувати рол від себе. При цьому для хорошого закріплення ролу, змочіть водою ту частину норі, яка порожня, без рису. Покладіть скручений рол до краю циновки, підбийте бічну сторону ролу. Зробіть це з другої сторони. В результаті отримаєте рівний круглий рол.

10. Крок 9:

    

    Скручений рол наріжте гострим ножем на 8 однакових за розміром шматочків. Нарізані роли покладіть начинкою на деко, застелене фольгою.

11. Крок 10:

    

    Приготуйте масу для «шапочок» ролів. Шиітаке дрібно наріжте і злегка обсмажте на сковороді з додаванням невеликої кількості рослинного масла. Сир натріть на тертці так, щоб він перетворився в крихту. У мисочці або будь-який інший ємності змішайте майонез, сир і гриби. За допомогою чайної ложечки викладіть і сформуйте «шапочки» для ролів.

12. Крок 11:

    

    Поставте роли в духову шафу на режим «гриль» і готуйте запікайте їх 5 хвилин до отримання красивої запеченої шапочки. Точний час визначайте по своїй духовці.

13. Крок 12:

    

    Готові роли дістаньте з духовки і викладіть їх на блюдо.

14. Крок 13:

    

    Подавайте до них соєвий соус, васабі і імбир.