роли з крабовим м'ясом і червоною ікрою

покрокове приготування

1. Крок 1:

   

   Як зробити роли з крабовим м'ясом? Підготуйте всі необхідні інгредієнти та інвентар для ролів. Знадобляться циновка і харчова плівка.

2. Крок 2:

   

   Приготуйте рис для ролів. Використовуйте круглий рис або спеціальний для суші і ролів, так як саме такий рис володіє необхідною клейковиною. Використовуючи інший рис, швидше за все роли будуть розвалюватися. У ємність всипте рис і промийте його 4 рази, поки вода не стане прозорою. Далі рис викладіть в каструлю і залийте водою співвідношенні 1:1. Каструлю закрийте кришкою і поставте її на вогонь.

3. Крок 3:

   

   Доведіть воду до кипіння (кришку протягом усього процесу приготування не відкривати). Після того як вода закипить, зменшіть вогонь до мінімального, і продовжуйте варити рис протягом 15 хвилин. За цей період часу випаруватися вся рідина. Після, вимкніть вогонь і під кришкою доготовьте рис ще протягом 10 хвилин. Так рис дійде до потрібної консистенції. Готовий рис збільшується в об'ємі в 2 рази.

4. Крок 4:

   

   Тепер в окремому сотейнику змішайте рисовий оцет, цукор і сіль. Поставте сотейник, але на повільний вогонь, і розчиніть в оцті цукор з сіллю, при цьому, не доводячи вміст кухлика до кипіння.

5. Крок 5:

   

   Візьміть дерев'яну ємність, протріть її мокрими паперовими рушниками. Це робиться для того, щоб рис не прилипав до самої ємності. У цю ємність перекладіть зварений рис. На дерев'яну ложку поступово наливайте готову оцтову суміш, після чого з ложки акуратно вливайте цю суміш в рис тонкою цівкою по всьому рису. Дерев'яною лопаткою акуратно перемішуйте рис із заправкою. Потім повністю остудіть рис, накривши мисочку мокрим рушником.

6. Крок 6:

   

   Бамбуковий килимок для формування ролів оберніть харчовою плівкою. Це забезпечує високу ступінь гігієнічності і робиться для, того щоб було зручно працювати, до неї не буде нічого прилипати і килимок залишиться чистим. Також використання харчової плівки-це можливість продовжити життя бамбуковому килимку. Вона захищає його попадання між прутками рису і начинки, дозволяє рідше мочити килимок.

7. Крок 7:

   

   Попередньо лист норі розріжте за допомогою ножиць на дві рівні частини. Покладіть на рогожу шматочок норі блискучою стороною вниз. Підготуйте рідина для змочування рук. Для цього в невелику мисочку влийте рисовий укус і воду в пропорції 1:3. Змочуючи руки в такому розчині, буде комфортно працювати з рисом. Краще використовувати фільтровану воду, так як вона безпосередньо потрапляє в продукт споживання без подальшої термічної обробки.

9. Крок 8:

   

   Змочіть руки в підготовленій оцтової рідини, візьміть 150 грам рису і викладіть його на шорстку сторону норі. Розрівняйте руками рис по всій поверхні листа водорості так, щоб з одного боку (яка далі) рис виступав на 1 см.за норі, з іншого боку (яка ближче), навпаки, рису повинно бути менше на 1 см. листа норі. Переверніть заготовку, щоб глянсова сторона виявилася зверху, а рис знизу.

10. Крок 9:

    

    Заздалегідь підготуйте начинку. На дрібній тертці натріть крабове м'ясо. (так рол вийде більш ніжним і повітряним на смак). Огірок наріжте довгими смужками, кондитерський пакет наповніть вершковим сиром. При використанні відріжте носик у пакетика. Сир бажано дістати заздалегідь з холодильника, щоб з ним було простіше працювати. На норі в центр викладіть вершковий сир, потім крабове м'ясо, огірок і трохи червоної ікри (15 гр.).

11. Крок 10:

    

    Притримуючи начинку, почніть акуратно скручувати рол від себе, щоб рис з виступаючого краю з'єднався з рисом на норі. При цьому притискайте рол циновкою, робіть рол щільним, формуючи круглу форму. Покладіть скручений рол до краю циновки, підбийте бічну сторону ролу. Зробіть це з другої сторони.

12. Крок 11:

    

    Наріжте рол гострим ножем на 8 однакових за розміром шматочків. При нарізці ролів змочуйте ніж в розчині з оцтом. Це робиться для того, щоб до ножа не прилипав рис і під час нарізки роли не деформувалися. Нарізані роли покладіть начинкою на робочу поверхню.

13. Крок 12:

    

    Зверху на кожен рол викладіть залишилася червону ікру.

14. Крок 13:

    

    Перекладіть роли на блюдо і в завершенні оформлення прикрасьте роли кільцями зеленої цибулі.