юшка з річкової форелі в казані на багатті

покрокове приготування

1. Крок 1:

   

   Як приготувати смачну юшку з форелі в казані на багатті? Якщо у вас свіжовиловлена риба, то очистіть її від луски, видаліть нутрощі і обов'язково зябра. Зябра надають гіркоту, а з голови ми будемо варити бульйон. Якщо у вас заморожена покупна форель, то разморозьте рибу при кімнатній температурі.

2. Крок 2:

   

   Відріжте голову, хвости і плавники, вони підуть для приготування бульйону. Іншу тушку наріжте порціями по 2-3 сантиметри, як на фото.

3. Крок 3:

   

   Підготуйте картоплю, моркву і цибулю. Якщо ви хочете отримати суп густіше, то візьміть трохи більше картоплі.

4. Крок 4:

   

   Очистіть всі овочі від шкірки і обполосніть під проточною холодною водою.

5. Крок 5:

   

   Розпаліть багаття, поставте чистий казан прогрітися. Потім налийте в казан близько 2х літрів води. Закиньте голову, хвіст і плавники в воду.

6. Крок 6:

   

   Поки вода в Казані закипає, підготуйте овочі. Картоплю наріжте довільно.

7. Крок 7:

   

   Цибулю і моркву наріжте не дуже великими шматочками.

8. Крок 8:

   

   У момент закипання в Казані утворюється піна, зніміть її за допомогою великої ложки, посоліть бульйон за смаком. Приберіть пару палаючих полешек з-під казана, щоб бульйон сильно не булькав і варіть голову з плавниками близько 10 хвилин.

10. Крок 9:

    

    За допомогою шумівки вийміть рибу з бульйону.

11. Крок 10:

    

    Вогонь під казаном збільште, підкиньте дров. Надішліть картопля в бульйон.

12. Крок 11:

    

    Після закипання додайте в казан моркву і цибулю. Після повторного закипання, зменшіть полум'я і накрийте казан кришкою. Варіть до готовності картоплі. Вам буде потрібно приблизно 15-25 хвилин, залежить від сорту картоплі.

13. Крок 12:

    

    В цей час зелень наріжте дрібно.

14. Крок 13:

    

    Коли картопля і овочі будуть готові, закиньте в казан шматочки форелі. Підтримуйте вогонь таким, щоб бульйон постійно злегка кипів.

15. Крок 14:

    

    Варіть юшку ще близько 5-10 хвилин. В кінці приготування закиньте в казан зелень і потримайте юшку з відкритою кришкою близько хвилини - двох, щоб суп наситився ароматами багаття.

16. Крок 15:

    

    При подачі посипте рибний суп меленим запашним перцем і видавіть сік лимона за бажанням.