Салат Олів'є з яловичим язиком і огірками

як зробити салат Олів'є з яловичим язиком і огірками? Варіантів кулінарних рецептів салату Олів'є я знаю кілька, але цей Мені подобається найбільше. Поруч з цим рецептом можна поставити знак «їжа для свята».

Спочатку я роблю майонез. Беру три жовтки і збиваю їх з рослинним маслом, коли майонез починає густіти, додаю лимонний сік і сіль.

морква і картопля я вважаю за краще не відварювати, а запікати у фользі в духовці, так овочі краще зберігають вітаміни, аромат і смак, до того ж готуються так вони набагато швидше.

яловичий язик я відварюю з великою кількістю кропу свіжого і сушеного. Готові овочі і холодних присолений мову нарізаю дрібним кубиком, перемішую. Тим же способом нарізаю солоні і свіжі огірки і разом зі свіжим і консервованим горошком з'єдную до раніше нарізаним мови і овочів. Далі беру кисло-солодкі яблука і нарізаю їх відповідно дрібним кубиком, з'єдную з майже готовим салатом.

відварені перепелині яйця ріжу на половинки, додаю в салат і перемішую. Тепер настала черга майонезу, додаю в нього гірчицю і заправляю салат, перемішую. Дрібно ріжу зелену цибулю і кріп, знову перемішую. Можна подавати в човниках зі свіжих огірків, але я цей салат готую тільки в Новий рік і подаю, як прийнято в старовинному великому салатник. В даному рецепті кількість інгредієнтів Я наводжу з розрахунку на одну порцію