Салат Олів'є з яловичим язиком і огірками

справжній король традиційних страв займе місце і на твоєму столі!
AnnellyAuthor avatar
автор рецепта

Склад / інгредієнти

порцій:
таблиця перекладу об'ємних заходів
Нутрієнти і енергетична цінність складу рецепта
На вагу складу:
білки 6 % 3 г
жири 87 % 45 г
вуглеводи 8 % 4 г
424 ккал
ГІ: 100 / 0 / 0

спосіб приготування

час приготування: 1 год 40 хв

як зробити салат Олів'є з яловичим язиком і огірками? Варіантів кулінарних рецептів салату Олів'є я знаю кілька, але цей Мені подобається найбільше. Поруч з цим рецептом можна поставити знак «їжа для свята».

Спочатку я роблю майонез. Беру три жовтки і збиваю їх з рослинним маслом, коли майонез починає густіти, додаю лимонний сік і сіль.

морква і картопля я вважаю за краще не відварювати, а запікати у фользі в духовці, так овочі краще зберігають вітаміни, аромат і смак, до того ж готуються так вони набагато швидше.

яловичий язик я відварюю з великою кількістю кропу свіжого і сушеного. Готові овочі і холодних присолений мову нарізаю дрібним кубиком, перемішую. Тим же способом нарізаю солоні і свіжі огірки і разом зі свіжим і консервованим горошком з'єдную до раніше нарізаним мови і овочів. Далі беру кисло-солодкі яблука і нарізаю їх відповідно дрібним кубиком, з'єдную з майже готовим салатом.

відварені перепелині яйця ріжу на половинки, додаю в салат і перемішую. Тепер настала черга майонезу, додаю в нього гірчицю і заправляю салат, перемішую. Дрібно ріжу зелену цибулю і кріп, знову перемішую. Можна подавати в човниках зі свіжих огірків, але я цей салат готую тільки в Новий рік і подаю, як прийнято в старовинному великому салатник. В даному рецепті кількість інгредієнтів Я наводжу з розрахунку на одну порцію

калорійність продуктів, можливих в складі страви

  • Картопля зрілий - 80   ккал/100г
  • Картопля печена - 70   ккал/100г
  • Картопляне пюре - 380   ккал/100г
  • Картопля відварна - 82   ккал/100г
  • Картопля в мундирі - 74   ккал/100г
  • Картопля смажена - 192   ккал/100г
  • Огірки свіжі - 15   ккал / 100г
  • Яблука - 47   ккал/100г
  • Яблука сушені - 210   ккал/100г
  • Яблучний мус консервований - 61   ккал/100г
  • Морква - 33   ккал/100г
  • Сушена морква - 275   ккал/100г
  • Морква відварна - 25   ккал/100г
  • Гірчиця їдальня - 417   ккал/100г
  • Гірчиця - 417   ккал/100г
  • Зелений горох свіжий - 280   ккал/100г
  • Горошок зелений консервований - 55   ккал/100г
  • Олія рослинна - 873   ккал/100г
  • Мова телячий - 160   ккал/100г
  • Язик яловичий - 146   ккал/100г
  • Язик свинячий - 300   ккал/100г
  • Мовна ковбаса - 215   ккал/100г
  • Сіль - 0   ккал/100г
  • Яйце перепелине - 168   ккал/100г
  • Лимонний сік - 16   ккал/100г
  • Солоні огірки - 11   ккал/100г
  • Оливкова олія - 913   ккал/100г
  • Жовтки яєчні - 352   ккал/100г
  • Супова зелень свіжозаморожена в упаковці - 41   ккал/100г
  • Зелень - 41   ккал/100г

Схожі рецепти