листкове тісто для хачапурі

вершкове масло витягаємо з холодильника за пару годин до приготування тіста. Воно повинно бути розм'якшеним, але не розтопленим до рідкого стану.

1. Яєчні жовтки викладаємо в миску. Наливаємо в цю ж миску воду і яблучний оцет.

2. В отриману масу просіваємо борошно, додаємо сіль, замішуємо пластичне тісто. Воно досить пружне.

3. Поділяємо тісто на чотири частини. Одну з частин розгортаємо тонким шаром, промазуємо розм'якшеним вершковим маслом .

4. Візуально ділимо розкатаний пласт тіста на три частини. Звертаємо одну частину тесту до центру, змащуємо її маслом. А на неї накладаємо третю частину тесту і також змащуємо. У підсумку виходить подобу конверта.

5. Знову візуально поділяємо конверт на три частини вже уздовж тесту, повторити ту ж процедуру складання і промазування маслом. Єдина відмінність-це те що остання складена сторона не промащується маслом.

6. Пакуємо тісто в харчову плівку і відправляємо в холодильник на півгодини. А тим часом займаємося залишилися частинами тесту. Їх так само розгортаємо, промазуємо і складаємо. А потім відправляємо в холодильник.

7. Після закінчення зазначеного часу дістаємо найперший конвертик тесту з холодильника. Повторюємо ту ж процедуру розкочування і складання тесту. Не забуваємо промащувати розтопленим вершковим маслом.

8. Повертаємо тісто в холодильник ще на півгодини. Те ж робимо і з іншим тестом. В цілому тісто лежить в холодильнику годину. Воно просочується маслом, виходить м'яким, пластичним, еластичним.

смачних вам хачапурі!