тісто для коржів відрізняється за типом і способом приготування: смаження, запікання в духовці або мультиварці. За консистенцією воно може бути рідким або густим. Перше смажиться в сковороді по типу млинців, друге розкочується в пласти і запікається або смажиться. Всередину кожного може бути покладена начинка, солодка або несолодка. У рецепт тесту на коржі входять основні інгредієнти: борошно, сіль, вода. Це мінімальний набір, який можна доповнювати яйцями, молочними продуктами, рослинним маслом.
П'ять найбільш часто використовуваних інгредієнтів в рецептах тесту на коржі:
| Продукт | калорій ккал в 100г | Білки г в 100г | Жири г в 100г | Вуглеводи г в 100г |
|---|---|---|---|---|
| цукор | 398 | 0 | 0 | 99.7 |
| сухі дріжджі | 410 | 49 | 6 | 40 |
| борошно | 325 | 12 | 1 | 67 |
| пшеничне борошно | 325 | 12 | 1 | 67 |
| Молоко | 68 | 3.2 | 3.6 | 4.8 |
Часто коржі як хлібобулочні вироби замінюють хліб, а тому готуються без начинки. Як завести тісто на коржі такого виду? Потрібно просіяти борошно, змішати її з сіллю і розвести теплою водою до потрібної консистенції. Готовому тесту дають відпочити від півгодини до сорока хвилин - його буде простіше розгортати, воно стане більш податливим.
П'ять найшвидших рецептів тесту для коржів:
| назва страви | Час приготування | калорій ккал в 100г | рейтинг користувачів |
|---|---|---|---|
| тісто на коржі без дріжджів | 50 хв | 334 | +18 |
| тісто для грузинських хачапурі | 50 хв | 223 | +26 |
| тісто на коржі на воді | 50 хв | 216 | +42 |
| тісто для хачапурі на кефірі | 1 год | 288 | +44 |
| дріжджове тісто на коржі | 1 год 15 хв | 279 | +76 |
як зробити тісто на коржі з начинкою? Процес приготування такий же. Різниця лише в тому, що після розкочування в корж викладається начинка, краю її защипуються. Є кілька способів зробити це.
- Начинка кладеться в центр, краю защипують поверх неї, теж в центрі. Коржик розрівнюється руками, злегка придавлюється. Можна пройтися по ній качалкою, якщо всередині немає багато рідини.
- Начинка кладеться з однієї половини коржі, другий накривається зверху і защипується по краєчку - у вигляді чебурека.
- Начинка розподіляється по всій поверхні тесту, зверху накривається таким же розкатаним тестом і защипується по краях.