тісто для хачапурі по аджарськи

отже, починаємо готувати тісто. Воду і молоко для нього потрібно взяти теплі - не вище 40 градусів за Цельсієм. Змішуємо їх разом у відповідній ємності, після чого додаємо в суміш сухі дріжджі. Туди ж відправляємо цукровий пісок, сіль, вливаємо олію і все перемішуємо.

в окрему ємність просіваємо борошно. Після цього починаємо її додавати частинами в дріжджову суміш, замішуючи тісто. Воно повинно вийти м'яким, податливим, слухняним. Місимо його до тих пір, поки воно не перестане сильно прилипати до рук, не стане приємним на дотик. Муки може знадобитися трохи більше або трохи менше - залежить від її якості. Головне-тісто не повинно бути надмірно крутим, має залишатися м'яким і злегка липнучим.

формуємо з тіста колобок, кладемо на дно глибокої ємності, яку накриваємо зверху чистим бавовняним рушником. Ставимо ємність з тестом в тепле місце на півтори години. За цей час воно повинно збільшитися в обсязі приблизно в три рази. Якщо цього не сталося (ЕО може статися, Наприклад, коли в приміщенні прохолодно), можна потримати тісто в теплі на півгодини довше.

вимішуємо тісто ще раз. Потім знову формуємо з нього колобок, кладемо на дно ємності, накриваємо рушником і прибираємо в тепло на такий же час (півтори години). Коли пройде зазначений час, тісто буде повністю готове до використання. Залишиться тільки поділити його на колобки (розмір може бути будь-який), які потрібно розкачати, сформувати з них човники і заповнити начинкою. Випікаються хачапурі з цього тесту протягом 15-20 хвилин при 250 градусах за Цельсієм.

смачної випічки!