тісто для хачапурі на кефірі

готуємо всі інгредієнти за списком і починаємо підготовку. Для початку з'єднуємо в глибокій мисці кефір і сметану. Сметану можна брати будь-якої жирності, але краще вибрати хоча б 20 %. Кефір також підійде будь-якої жирності, але краще вибрати не повністю знежирений. Перемішуємо в мисці кефір і сметану до однорідності.

Відміряємо соду, висипаємо її в суміш кефіру і сметани, перемішуємо і залишаємо на хвилин десять. Буде активно йти реакція, а ми в цей час розтопити вершкове масло. Зробити це зручно в мікрохвильовці. Ще краще розтопити масло заздалегідь, щоб воно встигло охолонути. Якщо заздалегідь це зробити не вдалося, значить охолоджуємо масло до кімнатної температури і тільки після цього вливаємо в кефірно-сметанним суміш. Перемішувати.

додаємо сіль і цукровий пісок, знову заважаємо. Не забуваємо спробувати на смак і при необхідності додати ще трохи солі або цукру.

в окрему миску просіваємо пшеничне борошно. Тепер можна почати замішувати тісто. Додаємо борошно в кефірно-сметанним суміш маленькими порціями, заважаючи. Місимо його до тих пір, поки воно не перестане прилипати до рук. Можливо, в залежності від якості і сорту, борошна знадобиться трохи менше або трохи більше. Не потрібно надмірно забивати тісто борошном. Воно не повинно бути крутим як на пельмені - повинно вийти м'яким і слухняним.

формуємо з тіста круглий колобок, кладемо на дно миски, а зверху закриваємо ємність чистим бавовняним або лляним рушником. Ми залишаємо його в такому вигляді на п'ятнадцять-двадцять хвилин. Коли час пройде, тісто буде повністю готове до того, щоб готувати з нього хачапурі.

кулінарних шедеврів! Смачних хачапурі!