хліб монастирський

чи складно приготувати один з тих сортів хліба, які можна покуштувати тільки в хорошому і дорогому ресторані? Як виявилося, зовсім не важко. Хліб монастирський швидше довго готується, ніж складно. Принаймні так пояснював по телевізору шеф-кухар одного з елітних ресторанів і коли я спробував приготувати хліб з цього старовинного кулінарного рецепту, я був сильно здивований, що у мене вийшло. Головне нічого не наплутати в рецептурі. Спочатку готую суху суміш з різних видів борошна. Потім беруся за опару, яку ставлю на цілих дванадцять годин в тепле місце. Зернятка замочую в окропі, а насіння льону окремо в воді кімнатної температури. Зерна замочую приблизно годинок десять. Потім вимішую досить клейке тісто, а потім даю йому півтори години підійти в каструлі, змащеній олією. Потім я надаю тесту приблизно ту форму, яку должана мати буханець і панірую в зернах і лляних насінні. Хлібець перекладаю в форму і відправляю в попередньо прогріту до 210 з духовочку, де і випікаю його при це температурі три чверті години або трохи більше. І Краса і смакота в одній буханці. До монастирського хліба намагаюся приготувати якусь вишукану їжу, наприклад, пряний запечений подчеревок.