Класичний фарш для пельменів

Рецептура класичного фаршу для пельменів включає в себе, як правило, два види м'яса - половину яловичини і половину свинини. Таке співвідношення м'яса дозволяє домогтися балансу між надмірно сухий або, навпаки, занадто жирної начинкою для пельменів.

отже, взяти шматок яловичини, промити його під холодною водою і обсушити. Потім вирізати з нього кісточки, якщо такі є, зняти плівочки, а іншу частину нарізати на шматочки довільної форми.

Свинину також необхідно промити під водою, витерти насухо паперовими рушниками або також нарізати на шматочки. Від того, яку частину свинини використовувати для фаршу, безпосередньо залежить те, якою буде м'ясна начинка.

ріпчасту цибулю і часник очистити від лушпиння, промити, висушити. Лук, якщо Великий, також можна нарізати крупно шматочками - так, щоб він без проблем помістився в м'ясорубку.

далі після того, як м'ясо і всі необхідні овочі вже підготовлені і нарізані на шматочки, можна приступати безпосередньо до подрібнення всіх продуктів.

встановити м'ясорубку або кухонний комбайн і пропустити через гострі ножі всі інгредієнти один за іншим: свинину, яловичину, цибулю і часник.

для того, щоб фарш для пельменів вийшов більш пишним, слід додати в нього трохи білого хліба. Для цього взяти шматок батона і зрізати з нього тверду скоринку - вона занадто груба для фаршу. Іншу м'якоть батона залити теплою питною водою і залишити на деякий час (пару-трійку хвилин), щоб хліб розмок і ввібрав воду. Замість води можна використовувати молоко. Потім трохи віджати м'якоть батона і подрібнити її в пюре в блендері, м'ясорубці або просто розім'яти руками.

додати пюреобразний шматок батона в фарш, після чого ретельно вимісити фарш руками.

останнім штрихом слід приправити фарш сіллю і чорним свіжомеленим перцем на свій смак. І все! Фарш готовий!

вдалих кулінарних експериментів!