класичний борщ з м'ясом яловичини і свинини

покрокове приготування

1. Крок 1:

   

   Як зварити борщ класичний з м'ясом? Підготуйте продукти за списком. Овочі добре вимийте і обсушити серветками. З капусти зніміть верхні листки. Замість помідора ви можете взяти томатну пасту або пюре, а лимонний сік замінити 6-9% оцтом. Цукор додавайте за бажанням - тут він просто підсилює інші смаки. З яловичини і свинини зріжте все зайве, промийте в проточній воді.

2. Крок 2:

   

   Промите м'ясо перекладіть в каструлю відповідного розміру, залийте його холодною водою, поставте на плиту і доведіть до кипіння на сильному вогні. Шумівкою зніміть піну і зробіть вогонь менше. Варіть м'ясо протягом 1,5 годин під закритою кришкою. В середині варіння додайте перець горошком і лавровий лист. Я варю м'ясо цілим шматком, але ви можете його нарізати, скоротивши тим самим час варіння в 2-4 рази.

3. Крок 3:

   

   Головку ріпчастої цибулі очистіть від лушпиння і наріжте соломкою. Буряк і моркву очистіть і наріжте тоненькою соломкою. Також буряк і моркву можете натерти на крупній тертці.

4. Крок 4:

   

   Білокачанну капусту наріжте тоненькими смужками. Краще використовувати молоду, так як вона соковитіше, але можна і зрілу, якщо молодий під рукою у вас не виявилося. Картопля очистіть, промийте, наріжте кубиками середньої величини (як зазвичай на суп або борщ) і ще раз добре промийте від крохмалю.

5. Крок 5:

   

   Підготуйте овочеву зажарку. Для цього прогрійте сковороду з додаванням рослинної олії. Викладіть на неї нарізані буряк, цибулю і моркву, перемішайте і тушкуйте все протягом приблизно 10-20-ти хвилин, додавши півсклянки бульйону і періодично помішуючи. Час готування залежить від величини нарізки. Також орієнтуйтеся на особливості своєї плити.

7. Крок 6:

   

   В середині гасіння овочів додайте в сковороду очищені від шкірки і нарізані помідори, цукор і лимонний сік. Доведіть зажарку до м'якості овочів і повної готовності.

8. Крок 7:

   

   Готове м'ясо вийміть з бульйону, дайте йому трохи охолонути і наріжте порційними шматочками. Бульйон процідіть, перелийте його назад в каструлю і поверніть в нього шматочки м'яса. Потім покладіть в каструлю нашатковану капусту і варіть її до готовності.

9. Крок 8:

   

   Як тільки капуста в бульйоні стане м'якою, додайте в каструлю нарізану картоплю.

10. Крок 9:

    

    В кінці варіння додайте зажарку з овочів і сіль за смаком. Борщ зніміть з вогню, накривши кришкою, і дайте йому трохи настоятися. Страва готова, подавайте гарячим з ложкою сметани.