гострі крильця KFC

апетитні, хрусткі і пікантні, для всієї родини на вечерю! Гострі крильця як в KFC тепер можна легко приготувати вдома! Це відмінний ситний перекус або повноцінний прийом їжі, якщо подати їх з гарніром. Паніруються крила в розмелених несолодких кукурудзяних пластівцях, скоринка виходить Незрівнянна смачна!

синьоока

автор рецепта

Дивись відео

0426

на жаль, у вас вимкнений або не працює Javascript . Для роботи з більшістю функцій на нашому сайті це необхідний елемент. Зверніться до свого адміністратора, щоб вирішити цю проблему.

Склад / інгредієнти

порцій:

Курячі крильця (це 9-10 штук)

800

Для льезона:

Яйця

Молоко

100

Паприка

0.5

Часниковий порошок

0.5

Перець

за смаком

Сіль (велика щіпка)

за смаком

для панірування:

Кукурудзяні пластівці (Обов'язково несолодкі, без добавок. Або замінити на крихти сухого несолодкого батона.)

Рослинна олія (в залежності від посуду, крильця при обсмажуванні повинні бути приховані більше половини.)

таблиця перекладу об'ємних заходів

Нутрієнти і енергетична цінність складу рецепта

На вагу складу:

білки 35 % 14 г

жири 58 % 23 г

вуглеводи 8 % 3 г

275 ккал

ГІ: 33 / 0 / 67

покрокове приготування

час приготування: 50 хв

Крок 1:
Як зробити гострі крильця як в KFC? Підготуйте продукти. Крильця промийте, розріжте по суглобах на фаланги.
Крок 2:
Покладіть їх в каструлю, залийте холодною водою так, щоб тільки покрило крила. Трохи посоліть і доведіть до кипіння на невеликому вогні. Зніміть піну і проваріть крила не більше 5 хвилин. Потім зніміть каструлю з плити і залиште їх остигати, не виймаючи з бульйону.
Крок 3:
Поки крила остигають, приготуйте паніровці. Як зробити паніровці для смаження крил? Будь-яким зручним способом подрібніть пластівці. Якщо не вдалося знайти не солодкі, з солодкими не експериментуйте. Відмінний варіант заміни-сухий батон, але не готова панірування.
Крок 4:
Приготуйте льєзон. Що таке льєзон? Це суміш з яєць і молока або води, в яку умочують продукти перед паніруванням. Як зробити льєзон? Розбовтайте віночком яйця кімнатної температури, посоліть. Додайте 100 мл теплого, але не гарячого молока і ще гарненько збовтайте. Потім додайте спеції і розмішайте до повного розчинення солі.
Крок 5:
Остиглі крильця викладіть на решітку або в друшляк, обсушувати їх не треба. Потім обваляйте в борошні, слідом занурте в льєзон і відразу в паніровці. Зручніше це робити пінцетом.
Крок 6:
Запаніровані крильця викладіть на тарілку в один шар, уникаючи торкання. Залиште так хвилин на 10, за цей час яйце підсохне і панірування добре схопиться.
Крок 7:
Нагрійте казан, влийте масло і добре нагрійте його на сильному вогні. Потім нагрів зменшіть до середнього. Опускайте крильця порціями, щоб вони вільно плавали в маслі. Смажаться крила дуже швидко, 30-60 секунд з обох сторін. Готові крильця вийміть шумівкою і покладіть на паперовий рушник, щоб прибрати зайвий жир.

коли я знайшла цей рецепт, то була в подиві, навіщо крильця попередньо відварювати, ніби як все одно належить обсмажування. Але коли готую вперше, завжди намагаюся точно слідувати рецептом, і коли справа дійшла до обсмажування - все встало на свої місця, тому як засмажуються крильця буквально за секунди ! Були б сирі, залишилися б від красивої паніровочки тільки красиві вуглинки !

посуд для смаження треба брати з товстим дном і вище, зручно використовувати спеціальну сітчасту кришку, що оберігає від розбризкування масла. І звичайно треба бути акуратним і уважним, опіки від гарячого масла болючі і довго не гояться. Не відволікайтеся під час смаження і буде Вам смачна страва і щастя !

Обов'язково мийте яйця перед використанням, так як навіть на уявній чистій шкаралупі можуть перебувати шкідливі бактерії. Найкраще використовувати миючі засоби для харчових продуктів і щітку.

використовуйте для смаження масло з високою температурою димлення! Будь-які масла корисні тільки до досягнення певної температури - точки димлення, при якій масло починає горіти і в ньому утворюються токсичні речовини, в тому числі канцерогени.
нерафіновані олії, за рідкісними винятками, мають низьку точку димлення. У них багато невідфільтрованих органічних частинок, які швидко починають горіти.
Рафіновані олії більш стійкі до нагрівання, і точка димлення у них вище. Якщо ви збираєтеся готувати їжу в духовці, на сковороді або грилі, переконайтеся в тому, що використовуєте масло з високою точкою димлення. Найпоширеніші з олій з високою точкою димлення: рафіновані сорти соняшникової, оливкової та виноградної.

перевірити, чи достатньо добре масло розігрілося на сковороді, можна простим способом. Опустіть в нього дерев'яну лопатку. Якщо навколо неї зібралися бульбашки, значить можна приступати до процесу смаження.

врахуйте, що від правильного розморожування інгредієнтів багато в чому залежить якість і смак готового блюда. Як уникнути помилок і вибрати кращий спосіб, читайте в статті про розморожуванні.