Французький цибульний суп класичний

найсмачніший, оригінальний, зі звичайних продуктів, на обід! Класичний цибульний суп-старовинне Французьке перша страва, яке подають в кращих ресторанах Парижа. Приготуйте його на своїй кухні, тим більше що це простіше простого! Чудовий аромат буде стояти по всьому будинку, це шалено смачно!
katushafinAuthor avatar
автор рецепта

Склад / інгредієнти

порцій:
таблиця перекладу об'ємних заходів
Нутрієнти і енергетична цінність складу рецепта
На вагу складу:
білки 31 % 4 г
жири 31 % 4 г
вуглеводи 38 % 5 г
65 ккал
ГІ: 100 / 0 / 0

покрокове приготування

Час приготування: 1 год 30 хв
  1. Крок 1:

    Шаг 1.

    Як зварити Французький цибульний суп? Підготуйте продукти. Лук раджу брати білий, з нього набагато смачніше, на мій погляд. Вершкове масло вибирайте найякісніше-від його смаку залежить смак супу. Те ж і з сиром. Замість курячого бульйону можете взяти овочевий або просто воду.

  2. Крок 2:

    Шаг 2.

    Цибулю очистіть від лушпиння і наріжте, спочатку на четвертинки, а потім на тонкі півкільця.

  3. Крок 3:

    Шаг 3.

    Посуд (сковорода, сотейник, каструля) беріть з товстим дном і високими бортами. У мене це каструля. Розтопіть в ній вершкове масло.

  4. Крок 4:

    Шаг 4.

    У розтоплене вершкове масло викладіть весь нарізану цибулю.

  5. Крок 5:

    Шаг 5.

    Обсмажуйте цибулю в олії спочатку на сильному вогні, час від часу помішуючи. Лук повинен зазолотитися-це найголовніше. Це означає, що пішла карамелізація цукру, якого, до речі, дуже багато в цибулі. Саме цей процес і додасть особливий аромат супу.

  6. Крок 6:

    Шаг 6.

    Наберіться терпіння і смажте цибулю близько 20-30 хвилин, не відходячи від плити. Вогонь можете зменшити. Лук значно втратить в обсязі і змінить колір. Аромат при смаженні буде дуже смачний! Слідкуйте, щоб у вас нічого не пригоріло, орієнтуйтеся на свою плиту за часом смаження.

  7. Крок 7:

    Шаг 7.

    Коли цибуля буде готовий, влийте в каструлю бульйон, не весь відразу, а частинами. І почніть виварювати його. Коли бульйон майже випарується, влийте наступну частину і виварюють його знову.

  8. Крок 8:

    Шаг 8.

    Готовність дивіться на свій смак. Можете залишити суп пожиже, можете уварити до густого стану. Спробуйте на сіль. Якщо солоності бульйону недостатньо, посоліть.

  9. Крок 9:

    Шаг 9.

    Невід'ємна частина цибулевого супу - це грінки з багета. У моєму випадку батона) їх треба підсушити до твердого стану, або в духовці, або на сковороді-гриль.

  10. Крок 10:

    Шаг 10.

    Розлийте цибульний суп по жароміцних мисках. Зверху викладіть по одній грінці і рясно посипте тертим сиром. Поставте миски в розігріту до 200 градусів духовку, краще під гриль. Сир повинен добре розплавитися. Як тільки це станеться, виймайте і можете подавати.

бульйон для супу можна брати будь - який-курячий, яловичий, овочевий. Якщо раптом його немає, то візьміть просто окріп.
разом з цибулею ви можете покласти і часник, це посилить смак. В якості приправ додають перець і іноді чебрець. Але я вирішила спробувати чистий смак.
у багатьох рецептах перед бульйоном додають біле вино, коньяк або Херес.

щоб при нарізці цибулі не дратувалася слизова очей, промийте цибулину і ніж холодною водою. Обробна дошка не вбере неприємний цибульний запах, якщо перед нарізкою натерти її шматочком лимона.

вказане в рецепті кількість води можна зменшити або збільшити за вашим бажанням, в залежності від того, густий або більш рідкий суп ви хочете отримати.

це дуже популярна страва, відоме з давніх часів. Лук-основа цього супу - легко вирощувана культура, він був доступний для більшості бідних сімей. Досить було мати кірку хліба і бульйон, або навіть воду, щоб приготувати цей суп. Секрет його смаку-в довгому обсмажуванні цибулі. В даний час цибульний суп пропонують в більшості ресторанів Парижа.

калорійність продуктів, можливих в складі страви

  • Лук - 41   ккал/100г
  • Сир " голландський» - 352   ккал/100г
  • Сир " Швейцарський» - 335   ккал/100г
  • Сир " Російський» - 366   ккал/100г
  • Сир " костромський» - 345   ккал/100г
  • Сир " Ярославський» - 361   ккал/100г
  • Сир " Алтайський» 50% жирності - 356   ккал/100г
  • Сир " радянський» - 400   ккал/100г
  • Сир " степовий» - 362   ккал/100г
  • Сир " Углицький» - 347   ккал/100г
  • Сир " Пошехонський» - 350   ккал/100г
  • Сир " ламбер» - 377   ккал/100г
  • Сир "аппнцеллер" 50 % - ної жирності - 400   ккал/100г
  • Сир " честер» 50 % - ної жирності - 363   ккал/100г
  • Сир " едамер» 40 % - ної жирності - 340   ккал / 100г
  • Сир з грибами 50 % - ної жирності - 395   ккал/100г
  • Сир " Емменталь» 45% - ної жирності - 420   ккал/100г
  • Сир " гауда» 45 % - ної жирності - 356   ккал/100г
  • Сир " аіадеус» - 364   ккал/100г
  • Сир " дім блан» (напівтвердий) - 360   ккал/100г
  • Сир " ло спальміно» - 61   ккал/100г
  • Сир " еторкі» (овечий, твердий) - 401   ккал/100г
  • Сир білий - 100   ккал/100г
  • Сир жовтий жирний - 260   ккал/100г
  • Алтайський сир - 355   ккал/100г
  • Каунаський сир - 355   ккал/100г
  • Латвійський сир - 316   ккал/100г
  • Сир лімбургер - 327   ккал/100г
  • Литовський сир - 250   ккал/100г
  • Озерний сир - 350   ккал/100г
  • Грюйер сир - 396   ккал/100г
  • Масло вершкове 82% - 734   ккал/100г
  • Масло несолоне - 709   ккал/100г
  • Масло селянське несолоне - 661   ккал/100г
  • Масло селянське Солоне - 652   ккал/100г
  • Масло топлене - 869   ккал/100г
  • Білий хліб - 266   ккал/100г
  • Курячий бульйон - 19   ккал/100г

Схожі рецепти