домашня локшина з яловичиною

покрокове приготування

1. Крок 1:

   

   Приготуємо домашню локшину з яловичиною. Для цього яловичину наріжте на невеликі шматочки. Краще брати свіже м'ясо, але якщо у вас заморожене, попередньо разморозьте його в холодильнику, так м'ясо збереже правильну структуру і соковитість.

2. Крок 2:

   

   Залийте великою кількістю води, поставте на помірний вогонь.

3. Крок 3:

   

   Після закипання зніміть всю утворилася пінку, посоліть, додайте горошини перцю, накрийте кришкою, зменшіть вогонь до мінімального, тушкуйте до м'якості 1,5-2 години.

4. Крок 4:

   

   Лук почистіть, промийте, наріжте півкільцями, або як я, трохи менше.

5. Крок 5:

   

   Морква промийте, почистіть, наріжте великою соломкою.

6. Крок 6:

   

   Через півтори, дві години, злийте зайвий бульйон і відставте, він нам ще стане в нагоді, додайте рослинне масло, цибулю і моркву, обсмажуйте 5-7 хвилин періодично помішуючи.

7. Крок 7:

   

   Додайте томатну пасту і бульйон, таким чином, щоб він повністю покривав шматочки яловичини, накрийте кришкою і тушкуйте 60 хвилин.

9. Крок 8:

   

   Приготуйте локшину. Для цього яйця розбийте в миску, додайте сіль, рослинне масло, перемішайте віночком.

10. Крок 9:

    

    У глибоку миску просійте борошно, зробіть поглиблення і налийте в нього олійно-яєчну суміш. Захоплюючи борошно з країв віночком акуратно починайте заміс тіста.

11. Крок 10:

    

    Стільницю присипте борошном, викладіть на нього тісто і продовжите заміс руками. Замісити м'яке і еластичне тісто. Загорніть його в харчову плівку і залиште відпочивати на пів години.

12. Крок 11:

    

    Присипаючи качалку і стільницю борошном розкачайте тісто в дуже тонкий пласт.

13. Крок 12:

    

    Розділіть його на дві частини і наріжте на довгі смужки товщиною 5 мм, як на фото.

14. Крок 13:

    

    Пересипте їх борошном, щоб вони не злипалися і залиште на годину підсохнути. Потім поставте на плиту воду, посоліть, дочекайтеся закипання, опустіть в неї локшину, варіть перші дві хвилини помішуючи, щоб локшина НЕ злиплися, потім варіть ще 5-7 хвилин до готовності. Потім змішайте локшину з яловичиною. Домашня локшина з яловичиною готова! Смачного!