Вареники з грибами

покрокове приготування

1. Крок 1:

   

   Як зробити вареники з грибами? Підготуйте всі необхідні інгредієнти. Борошно використовуйте вищого сорту. Яйце беріть С1 або с0. За 1-1, 5 години до приготування дістаньте його з холодильника. Для того, щоб тісто вийшло вдалим продукти, що входять до нього, повинні бути кімнатної температури. Цибулину беріть велику або 2 маленьких. Замість печериць можна брати будь-які гриби. Тільки враховуйте те, що деякі з них потрібно попередньо відварювати.

2. Крок 2:

   

   Почніть з приготування тіста. Помийте яйце з милом, відповідним для харчових продуктів, просушіть за допомогою рушники або серветки і розбийте в окрему ємність. Додайте сіль і збийте за допомогою вилки або віночка. До появи піни збивати не потрібно. Додавання солі покращує смак тесту і спрощує процес збивання яйця. Додайте воду кімнатної температури і перемішайте до однорідності.

3. Крок 3:

   

   Для вимішування тіста візьміть глибоку миску, в якій буде зручно змішувати сухі і рідкі інгредієнти. Просійте борошно, щоб відсіяти дрібне сміття і тісто наситилося киснем. Половину борошна пересипте в цю миску. Зробіть посередині борошна поглиблення.

4. Крок 4:

   

   Вилийте в поглиблення в борошні яєчно-водну суміш і перемішайте. Обов'язково рідку складову додавати в суху, а не навпаки. Так тісто вийде найбільш вдалим. Так як властивості борошна одного сорту, але різних виробників можуть відрізнятися, щоб отримати потрібну консистенцію, борошно, що залишилося додавайте невеликими порціями.

5. Крок 5:

   

   Коли стане важко вимішувати ложкою, почніть це робити руками. Ретельно вимісити тісто.

6. Крок 6:

   

   Тісто має вийти злегка пружним, але ніжним і не липнути до рук. Не робіть занадто крутим тісто, щоб не отримати гумові вареники. Накрийте тісто бавовняним рушником або харчовою плівкою, щоб воно не сохло. Залиште його на хвилин 15-20 відпочити. Після цього з ним буде простіше працювати.

7. Крок 7:

   

   Поки тісто відпочиває, приготуйте начинку. Цибулю очистіть від шкірки, промийте і наріжте маленькими кубиками. Так він швидко приготується і начинка буде більш однорідною.

9. Крок 8:

   

   Печериці очистіть, промийте і подрібніть також як цибуля, щоб начинка була більш однорідною.

10. Крок 9:

    

    Для смаження начинки візьміть сковороду з діаметром не менше 18 см для того, щоб помістилася вся начинка. Розігрійте її на середньому вогні. Викладіть масло і на середньому вогні, періодично перемішуючи, розтопіть його. Додайте подрібнену цибулю. Смажте, періодично помішуючи, поки цибуля почне золотитися. У мене це зайняло близько 3 хвилин. Лук смажимо першим, тому що він повинен злегка підсмажитися, що не вийде через зайвої рідини в грибах.

11. Крок 10:

    

    Додайте до цибулі печериці і смажте, поки волога не випарується. Якщо у вас заморожені гриби, вологи буде більше, відповідно час смаження збільшиться. В кінці трохи підсолити і перемішайте, щоб сіль повністю розчинилася і начинка Просолов рівномірно. Повністю остудіть.

12. Крок 11:

    

    Переходьте до ліплення вареників. Розкачайте тісто на робочій поверхні, присипаної борошном, в пласт товщиною 0,3-0,5 см.за допомогою форми (склянки, кондитерського кільця) виріжте круглі заготовки для вареників діаметром 4-6 см. Вареники робіть таких розмірів, як вам більше подобається. Тільки враховуйте те, що якщо ви будете робити занадто великі, начинки потрібно більше і у вас може залишитися зайве тісто.

13. Крок 12:

    

    У центр кіл викладіть грибну начинку.

14. Крок 13:

    

    Зліпити вареники, з'єднавши краю.

15. Крок 14:

    

    Виконайте те ж саме з рештою тестом і начинкою. Для того, щоб зварити вареники, візьміть досить простору каструлю, заповніть на 2/3 водою. Злегка підсолити і доведіть до кипіння. Опустіть в киплячу воду вареники, акуратно (тісто в домашніх варениках досить ніжне і його легко порвати) ложкою або шумівкою підніміть їх. Після цього зменшіть трохи вогонь і варіть протягом 3-4 хвилин.