шашлик з баранячої печінки на решітці на вугіллі

насамперед печінку будемо маринувати в прянощах, для чого її добре моєму під проточною водою, видаляємо плівки, вирізаємо протоки. Підсушуємо печінку за допомогою паперових рушників - зайва волога нам не потрібна. Ріжемо печінку на великі шматочки зі стороною приблизно 2-2, 5 см.перекладаємо підготовлену печінку у містку ємність.

зверху посипаємо печінку паприкою і меленим кмином. Можна додати і інші спеції на свій смак. Наприклад, добре підійдуть різні Грузинські приправи. Насипаємо зверху також сіль і все добре перемішуємо руками, втираючи приправи в шматочки печінки. Прибираємо печінку в спеціях в холодильник на ніч (можна тримати печінку в прянощах і менше за часом, але це повинен бути як мінімум годину).

готуємо мангал. Температура вугілля необхідна Середня. Коли вони покриються тонким шаром сірого попелу, можна починати смажити шашлички. Поки ж вугілля готуються, витягаємо з холодильника ємність з шматочками печінки і насаджує їх на шампура. Порожні місця між шматочками залишати не потрібно, але і занадто багато шматочків на один шампур, занадто щільно один до одного насаджувати їх також не варто. На один шампур буде досить насадити 6-8 шматочків печінки.

обсмажуємо баранячу печінку з усіх боків, обертаючи кожен шампур при необхідності. Стежимо, щоб печінка не підгоріла і рівномірно пропеклась. Печінка буде готова тоді, коли буде добре просмажена і покриється апетитною скоринкою зверху, але в той же час при натисканні на неї буде залишатися м'якою, як би губчастої. За часом це займе приблизно 15 хвилин. Не варто тримати печінку над вугіллям занадто довго, щоб не переготувати її - в цьому випадку вона буде сухуватою і втратить в смаку.

подаємо готові шашлички тут же, поки вони не охололи.

смачного!