бараняча печінка з цибулею

1. Баранячу печінку добре промити під проточною водою і обсушити, промокнув паперовими рушниками. Потім покласти печінку на обробну дошку і прибрати плівочки і зустрічаються жилки. Порізати печінку на шматочки.

2. Ріпчасту цибулю і часник очистити від лушпиння, промити. Після цього цибулю нарізати тонкими півкільцями. А часник покласти на дошку, придавити плоскою стороною ножа так, щоб він пустив сік, і дрібно порубати ножем.

3. Бекон дістати з упаковки і нарізати тонкими смужками.

4. Гілочки свіжого чебрецю промити під краном води і розкласти на рушник, щоб вони підсохли.

5. Велику сковороду з антипригарним покриттям поставити на плиту, викласти смужки бекону і на середньому вогні обсмажити їх до золотистої скоринки. Потім прибрати на тарілку.

6. Додати в сковороду шматочок вершкового масла і розтопити його. Потім викласти нарізану півкільцями ріпчасту цибулю і подрібнений часник. Покласти пару гілочок чебрецю. Обсмажити цибулю і часник разом з травами протягом пари хвилин до золотистого кольору, постійно помішуючи, щоб не пригоріли.

7. У невеликій мисці або тарілці змішати пшеничне борошно, сіль і чорний мелений перець між собою. Потім обваляти в цій суміші шматочки баранячої печінки з усіх боків.

8. Викласти печінку на сковороду, де смажаться овочі і додати обсмажений бекон. Готувати все разом протягом 5-7 хвилин (в залежності від розмірів шматочків печінки) на середньому вогні, періодично помішуючи.

9. Додати в сковороду трохи бальзамічного оцту і перемішати.

10. Окремо закип'ятити чисту питну воду і покласти в неї зернисту гірчицю, перемішати до однорідності. Влити отриману рідину в сковороду з печінкою, знову перемішати всі продукти і довести до кипіння соусу. Після чого можна прибрати сковороду з вогню.

готову смажену баранячу печінку подавати разом з пюре з картоплі або селери.

смачного!